李氏红烧牛肉

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哼哼家的小肉肉

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我们家的红烧牛肉都是净肉版，喜欢加土豆和胡萝卜也可以加进去，味道棒呆！

李氏红烧牛肉的用料

牛腩 500克	大葱 3段
姜 2片	八角 1个
桂皮 1块	冰糖 15粒左右
柠檬 2片	香叶 1片
小辣椒 2个	生抽适量
老抽适量	食用油适量

李氏红烧牛肉的做法

步骤1

牛肉浸泡三十分钟后擦干水分切4厘米大小的块

步骤2

调料准备好

步骤3

牛肉冷水下锅，把血水焯出来，水开之后沿锅边把血沫捞出，一直到没有血沫沁出关火，牛肉捞出来控干水分备用

步骤4

起锅烧油，小火熬糖

步骤5

冰糖溶化以后呈琥珀色就可以了（糖不用熬的颜色太深，颜色太深就是要糊，糊掉以后有苦味）

步骤6

把焯好水的牛肉，葱，姜，辣椒一起放进锅内翻炒上糖色

步骤7

每块牛肉都裹上糖色之后加开水，加入桂皮，八角和香叶，水可以多加一些，因为炖煮时间会比较久，中途不要往里加水

步骤8

把柠檬加进去（没有柠檬可以不加，换成料酒是一样的）

步骤9

小火慢炖两个小时出锅，红烧牛肉就做好了～

李氏红烧牛肉的烹饪技巧

一般做牛肉都会加料酒，但是我不喜欢料酒的味道，就把料酒换成了柠檬，功效是一样的，辣椒也是可加可不加，最重要的是我的方子没有加盐，生抽和老抽加到位之后咸味足够了，一定要一次加够水，注意火候，不要干锅哟，如果觉得慢炖时间太久可以用高压锅来做，压40分钟就可以，味道是一样的哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-21

©本菜谱的做法由哼哼家的小肉肉编写，未经授权不得转载

分类：高GL 高蛋白

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