排骨汤（养身养胃版）

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小厨娘咿呀

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过节餐桌上怎能少得了一道汤？！这是我自己喜欢的口味和做法，鲜美，营养，养身养胃，分享给大家，希望你能喜欢… 排骨汤很多种做法，过程大概一样，区别于细节和材料。在这个季节配白萝卜，冬瓜，红萝卜，玉米，也可以放虫草花，茶树菇，香菇，海带等，还有加党参，人参等养生成份的…主要根据自己的体质和喜好。提示一下：无论小排骨还是大骨头，尽量都炖的时间久一些，很多人的做法是凉水所有食材下锅，大火煮开炖半个小时左右，跟清水煮的一样没有骨汤的味道。至少也要一个半小时以上，把精华炖出来才有营养。

排骨汤的用料

排骨一条切段	胡萝卜 1根
玉米半根	生姜一块块
大葱 2-3段	红枣 2-4颗
盐适量	小葱适量
料酒适量

排骨汤的做法

步骤1

排骨一根，切成小段，洗净后凉水下锅煮，这一步是去除肉腥味和排骨内的血水。加入生姜切片，大葱一段，料酒适量可以多放些，大火煮，水开煮5分钟左右。

步骤2

排骨捞出，煮排骨时其他配料丢掉。凉水洗净。

步骤3

将胡萝卜切块，玉米切块，生姜切片，大葱一段，红枣等材料洗净，准备好。

步骤4

砂锅内加入凉水，炖的时间久可以多加一些水，洗净的排骨放在凉水里，加入大葱和生姜片。大火煮开，转小火继续炖2-3小时。

步骤5

我炖了两个半小时，再加入胡萝卜，玉米，红枣，继续炖30-40分钟。（也可以放些枸杞进去，家里没枸杞了所以没放）

步骤6

鲜美可口的排骨汤就好了，在喝汤的时候在碗中加入少许盐，一点点胡椒粉，撒上一点葱花…啧啧啧…美极了…哈哈哈！

排骨汤的烹饪技巧

1.排骨一定要先煮，去掉肉腥味，直接下锅炖的，排骨汤多少都有点肉腥味，特别是凉了的时候。 2.一定要洗净再放锅内炖。 3.炖的时候不要放盐，随吃随放，盛在碗里时放盐，汤更鲜美。 4.炖的时间久些肉烂汤鲜，所有营养都在汤里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

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