元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人

元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人

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湖南地方特色蛋卷，准备两肥八瘦的肉，现剁成肉泥状，五个鸡蛋加水淀粉制作蛋皮，一卷一蒸，放凉切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃 ！ 今天是元宵节，大团圆时刻，这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！

蛋卷的用料

猪肉 500g 胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋 适量
红薯淀粉 200g 水淀粉 适量

蛋卷的做法

元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解1

步骤1

精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解2

步骤2

往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解3

步骤3

揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解4

步骤4

现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解5

步骤5

锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解6

步骤6

全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可
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步骤7

双手将蛋液揭下来
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解8

步骤8

在蛋液上面，放一层薄薄的肉末
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解9

步骤9

将蛋液卷起来
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解10

步骤10

卷好以后将两边收紧
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解11

步骤11

等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解12

步骤12

蒸好以后放凉
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步骤13

切成小块
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解14

步骤14

做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味
元宵节大团圆饭必备【蛋卷】，鲜香软嫩，适合一家人的做法图解15

步骤15

天气冷的时候，这样炖着吃，全身都暖和和的，而且汤底也呆着蛋的鲜香味，老爸连着说了三个好吃！

蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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