六寸红丝绒蛋糕

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依居
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原来一直烤原味的戚风蛋糕，这次尝试一下红丝绒，还不错，全是挺成功的

丝绒蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 35克
牛奶 40克 低筋面粉 55克
白砂糖（蛋黄） 15克 白砂糖（蛋白） 40克
红曲粉 5克 柠檬汁 几滴

丝绒蛋糕的做法

六寸红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
六寸红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

在一个无油无水的盆中倒入牛奶、白砂糖（15克）、玉米油搅拌均匀，然后放入三个蛋黄继续搅拌均匀
六寸红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄糊里篩入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀，切记不要打圈搅拌！
六寸红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

另一个盆中打入三个蛋白，滴入几滴柠檬水，分三次打入40克白砂糖:打蛋器高速打发至鱼眼泡放入第一次糖
六寸红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打至蛋白细腻第二次放入白糖
六寸红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

最后打发至打蛋器提起有大弯钩后放入最后一次白糖
六寸红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅拌，感觉打蛋器感觉有阻力的时候调成低速，继续搅拌至提起有直立的小勾就可以了
六寸红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀，切记不要太用力哦
六寸红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

然后把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀
六寸红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

最后倒入六寸戚风模具中，轻震几下，把大气泡震出来，烤箱提前要预热好145° 烘烤一小时
六寸红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

考完以后取出轻震，倒扣网上放凉脱模。
六寸红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

300克淡奶油中放入30克白砂糖，打蛋器高速打发
六寸红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕可以分层，也可以整体抹奶油，随意装扮一下

丝绒蛋糕的烹饪技巧

切记⚠️ 放蛋黄、蛋白的盆里一定要无油无水 搅拌蛋黄、蛋白时不要太用力，不能转圈搅拌，要切拌均匀以免起筋 蛋白最后打发要用低速，随时观察，不能打过头 每个烤箱温度不一样，烘烤的时候注意观察
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 依居 编写，未经授权不得转载

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