比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️

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惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒 发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法

惊蛰面食蒸肉卷的用料

中筋面粉 300克 酵母 3克
白糖 5克 温水 165毫升
鸡蛋 1个 小葱 1根
盐 2-3克 糖 2克
白胡椒粉 2克 姜粉 2克
蚝油 1勺 料酒 1勺
老抽 1勺

惊蛰面食蒸肉卷的做法

比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法图解1

步骤1

碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开
比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法图解2

步骤2

面粉300克，加入酵母水，混合均匀
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步骤3

揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵
比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法图解4

步骤4

发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个
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步骤5

肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺
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步骤6

盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色
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步骤7

最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠
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步骤8

发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状
比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法图解9

步骤9

把面拿出来整理排气，擀成长方形
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步骤10

肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平
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步骤11

从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来
比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法图解12

步骤12

放入锅中，盖上盖子进行二次发酵
比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法图解13

步骤13

二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙
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步骤14

冷水上锅，水开后计时蒸20分钟
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步骤15

“懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

惊蛰面食蒸肉卷的烹饪技巧

1.面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母 2.蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载

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