轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来

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文龙妈
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之前，做轻乳酪蛋糕一直追求上色效果，温度控制偏高，这次我静下心来，低温慢烤，用时90分钟，加上闷的30分钟，120分钟，终于烤出了味道完美的轻乳酪蛋糕，表面轻微上色，口感一级棒

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 2个 奶油奶酪 150克
淡奶油 75克 牛奶 60克
玉米淀粉 12.5克 低筋面粉 17.5克
海藻糖 60克 柠檬汁 2-3滴
淡奶油(装饰) 150克 海藻糖(装饰） 适量

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解1

步骤1

准备好食材，烤箱预热130度
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解2

步骤2

分离鸡蛋备用
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解3

步骤3

奶油奶酪加牛奶和淡奶油隔水融化，混合
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解4

步骤4

加入30克海藻糖
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解6

步骤6

加入玉米淀粉和低粉
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解7

步骤7

搅拌均匀至润滑
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解8

步骤8

过筛，让口感更细腻
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解9

步骤9

蛋清倒入无水容器中加入柠檬汁，准备打发
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解10

步骤10

用四档速度打发
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解11

步骤11

打发20秒
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解12

步骤12

一次性倒入剩下的海藻糖
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解13

步骤13

继续打发约3分钟，至图上状态。
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解14

步骤14

取一小部分打发的蛋清到蛋黄液中大致搅拌均匀，之后倒回蛋清中，拌匀
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解15

步骤15

放入六寸的模具中
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解16

步骤16

震出气泡
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解17

步骤17

放入烤箱中层中加入冷水
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解18

步骤18

烘烤90分钟
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解19

步骤19

期间，每隔20分钟加冷水降低烤箱内温度
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解20

步骤20

90分钟后取出装水的盘，蛋糕焖30分钟，放凉后放置冰冷藏一夜，即可食用，也可做点装饰
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解21

步骤21

用打蛋器打发淡奶油
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解22

步骤22

状态如图，放入冰箱冷藏半个小时
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解23

步骤23

之后取出装袋进行裱花
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解24

步骤24

成品
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解25

步骤25

蛋糕松软细腻，好吃得停不下来。
轻乳酪蛋糕按这个配方做，味道赛过好利来的做法图解26

步骤26

等着女儿周末回家吃

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-04

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载

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