心心相印红丝绒蛋糕

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生活需要仪式感，偶尔放纵一下味蕾感受甜品带来的愉悦，让平凡的日子来得更惬意。三八妇女节和白色情人节快到了，这款爱心红丝绒蛋糕非常有仪式感，鲜花装饰是祝福姐妹们永远有闭月羞花的美貌，两个爱心就是心心相印的寓意喽。送给自己，送给爱你的人和你爱的人。 想要烘焙做的好，顺手好用的器具是非常重要的，打蛋器我一直用有线的，操作空间和灵活度受到限制，这次用的品慕无线充电打蛋器简直太方便了。外观小巧玲珑，颜值高，ABS机身材质杠杠滴，一键开关，数字显示档位。打发很快，噪音小，而且很省电，充一次能用很久，家庭烘焙必备哦。蛋糕用糖是健康的海藻糖，因为甜度低，所以用量稍大，口感甜度刚刚好。
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心心相印红丝绒蛋糕的用料

红丝绒戚风蛋糕坯： 低筋面粉 43克
玉米淀粉 20克 奶粉 15克
红曲粉 15克 可可粉 5克
牛奶(参考用量) 67克 海藻糖 70克
玉米油 42克 鸡蛋(50克左右/个) 5个
柠檬汁/白醋 五六滴 装饰：
淡奶油 300克 海藻糖 30克
鲜花 若干 草莓 2个

心心相印红丝绒蛋糕的做法

心心相印红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

食材如图，冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和油混合
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至乳化。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕坯材料中的粉类，画Z字搅拌至无干粉。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

放入蛋黄，蛋抽画Z字形，拌均匀
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

呈缎带状从蛋抽流下来
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱上下管130度预热，蛋清里挤几滴柠檬汁去腥
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器调到六档，打发蛋白时，分三次放入细砂糖，分别在蛋白呈现大泡泡、细腻和轻微纹路时等量放入。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白呈小尖角状态即可
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

垂直模具上方20cm倒入面糊，八分满。因为我的鸡蛋有60克了，比较大，多出来的倒入了四寸模具。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

我的烤箱是四层，放在第三层。130度烤50分钟，转140度烤15分钟，最后上火调到150度烤5分钟，一共70分钟，温度和时间供参考，可以根据自家烤箱调节。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉前表面无开裂
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣晾凉
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解16

步骤16

晾凉后的状态，如果时间充分，可以冰箱冷藏，第二天用，这样蛋糕坯更稳固。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解17

步骤17

下面进行装饰，需要一个四寸心形切模或慕斯模具。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕坯分两层，用心形模具分别在两片蛋糕坯中心位置压出来一个小心
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解19

步骤19

300克淡奶油分两次打发，每次150克加15克海藻糖，第一次打9分发，夹层用，第二次是7分发，上面裱花用。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解20

步骤20

小蛋糕也是这样挤花
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解21

步骤21

鲜花的茎洗干净，裹上保鲜膜，插入蛋糕。草莓洗净用厨房纸蘸干，切两瓣，摆在奶油上。
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解22

步骤22

可以零零碎碎撒上一点蛋糕屑点缀
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解23

步骤23

原配网状打蛋器和多功能搅拌棒
心心相印红丝绒蛋糕的做法图解24

步骤24

妖娆的玫瑰

心心相印红丝绒蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕坯低温烘烤不易裂，不回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载

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