陈皮糖醋排骨

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雅尼Z
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糖醋排骨和红烧排骨以及炖汤是目前家庭中对排骨的主要吃法，而糖醋排骨更是为各位吃客所津津乐道。 今天家里来客，我就以陈皮酱为主要辅料，做了一道陈皮糖醋排骨。 客人及家人食后纷纷称赞，夸奖这道排骨真好吃：它色泽红润，酱汁浓厚，肉酥脱骨，酸甜适中，陈皮香浓……。

陈皮糖醋排骨的用料

上好肋骨 三根 陈皮酱料包 一包
冰糖粒 十五粒 生姜 一小块
食用油 二勺 食用盐 适量（酱料含盐）
生抽 适量 老抽 适量
料酒 三勺 花椒 十二粒
大葱段 两段 恒顺香醋 适量

陈皮糖醋排骨的做法

陈皮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

首先将排骨切成一寸左右的段，清水洗净，冷水下锅，放入生姜、大葱段、料酒、花椒焯水除去血水。然后再用清水洗净控开水份备用。
陈皮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

起锅放油适量，放入姜块爆香。
陈皮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

再放入备用的排骨进行煎炒。
陈皮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

将排骨煎炒至微微金黄。
陈皮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

事先准备好的陈皮、酱料包和冰糖。
陈皮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

排骨煎至金黄后放入料包的酱料，放入冰糖，再放入750克左右的清水，大火烧开，转至中小火加盖炖煮50分钟。中间适当加以翻动。
陈皮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

继续炖煮。
陈皮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

约50分钟左右开盖收汁，这时排骨已经酥烂，可以脱骨，适当加点盐和鸡精调咸淡，味道正好准备起锅。
陈皮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

起锅前，在锅的周边适当淋点恒顺香醋，增加醋的香味。
陈皮糖醋排骨的做法图解10

步骤10

最后起锅装盘，再撒上适当的熟白芝麻，既点缀又增香。整盘排骨色泽明亮红润，让人很有食欲… 客人食后赞不绝口，说这是他吃过的最具风味，最好吃的糖醋排骨……。

陈皮糖醋排骨的烹饪技巧

这道糖醋排骨除了用陈皮酱料外，如果愿意也可以用话梅做主要辅料，做成话梅味的糖醋排骨，我想，那将又是一道别有风味的糖醋排骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-05

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载

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