绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕

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叽里咕噜小厨娘
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我家里炒菜一般都用金龙鱼的小榨菜籽油，然后做烘焙一般都用金龙鱼的葵花籽油，这次金龙鱼新上市添加了25%特级初榨橄榄油的无味调和油真是太棒啦！这款油烟点高、适合中式烹饪，但因为是橄榄调和油、无味，又可以做烘焙使用，真的很方便！最重要的是价格也不贵，每瓶含有1.25L西班牙进口特级初榨橄榄油，这瓶油5L却只要百来块，高不饱和脂肪酸含量还大于82%，真的是物美价廉的好油～话不多说，先用它来做一个烘焙小点吧！
参与活动: #有奖征集|橄榄中国味，为爱添美味#

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 清水 25克
金龙鱼橄榄调和油 20克 低筋面粉 42克
糖粉（蛋黄用） 10克 糖粉（蛋白用） 20克
柠檬汁 3滴

纸杯蛋糕的做法

绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷藏
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖粉搅匀
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解3

步骤3

加水搅匀
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解4

步骤4

加金龙鱼橄榄调和油搅匀
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，十字法搅到无干粉
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解6

步骤6

蛋清加入柠檬汁
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解7

步骤7

分两次下糖粉，高速打至提起打蛋头出现直立小尖（状态到位很关键）
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解8

步骤8

分1/3蛋白霜入蛋黄盆
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解9

步骤9

翻拌搅匀
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解10

步骤10

之后将蛋黄液倒回蛋白霜
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解11

步骤11

翻拌均匀
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解12

步骤12

倒入纸杯模，每个倒7-8分满即可
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解13

步骤13

入预热好的烤箱，160度、中下层、36分钟。（烤到14分钟左右上色程度自己比较喜欢的样子就在烤箱顶层放一个烤网、烤网上覆盖锡纸，避免纸杯蛋糕表面上色过重）
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解14

步骤14

烤好后放到烤网上晾凉，绝不会回缩或者塌陷哦！
绝不塌陷回缩的纸杯蛋糕#白色情人节限定美味#的做法图解15

步骤15

成品

纸杯蛋糕的烹饪技巧

蛋白搅打的状态到位，是烤好后不塌陷不回缩的关键哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

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