无糖无油全麦红豆欧包（免揉免手套膜）免揉面面包

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烘焙日常｜无糖油全麦红豆欧包麦香十足，低脂饱腹，无糖无油，100%全麦制作。加入蜜红豆微甜，做法超简单，免揉面，新手福利！

免揉面面包的用料

全麦面包粉 300克	水 170克
鸡蛋 1个	酵母 5克
盐 2克	夹心：蜜红豆（附自制做法）适量（我用了180g）
表面装饰（芝麻南瓜籽仁杏仁等）适量

免揉面面包的做法

步骤1

小贴士： ✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。 ✨可加2g糖促进发酵，喜甜也可多加至30g，糖量低于20g可用普通高活性酵母。

步骤2

✅步骤： 1⃣️除红豆和表面装饰外所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️发酵折叠按压成团后，盖保鲜膜发酵1小时左右（现在夏天室温高用时短，室温低需延长时间），用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。

步骤3

3⃣️夹心发酵好后，分成均匀两块，取一块擀成长椭圆型，铺入适量蜜红豆，按压紧实，从一头卷起，捏进封口，两头也捏住，成橄榄形即可。 4⃣️发酵两个都卷好，摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅）方法： ①烤箱38度半小时左右（放水保持湿度）。 ②常温1小时左右。 5⃣️装饰发酵好取出，表面撒适量芝麻等，可用刀割出纹路。 6⃣️烘烤烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。 ✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨