莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方

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西米Fiona
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家中最常用的锅具就是蒸锅，而最偏爱北鼎这种上蒸下炖的蒸炖锅，一锅出，有菜有汤有饭，特别省时省事。这款多功能蒸炖锅还配了一套陶瓷大炖盅和2个猪猪盒。大炖盅的容量大，一锅汤满足一大家人每天的汤水。猪猪盒是我比较喜欢的配件，质量好，特别轻便，能法保鲜盒用，能当蒸碗，还能进烤箱当烤碗。莲藕蒸排骨，红八肘方，还有一个冰糖百合南方，每一道菜出锅的时间不同，可根据所需时间合理安排顺序。炖汤一定都是最后才出锅的。慢炖出好汤，这个蒸炖锅的出现，解决了炖汤时所浪费的时间和蒸汽，所以，下层炖汤，上层蒸菜，相当的合理。

莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的用料

排骨 300克 莲藕 400克
生姜 20克 方形猪后肘块 400克
老抽 1汤匙 八角 1粒
白芷 2片 豆蔻 2粒
香叶 1片 姜 2片
高汤（煮肉汤） 1小碗 盐 适量
白糖 适量 料酒 1汤匙
南瓜 300克 鲜百合 50克
冰糖 30克

莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法

#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解1

步骤1

排骨洗净焯烫一下。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解2

步骤2

莲藕去皮切块，生姜去皮。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解3

步骤3

一起放进北鼎蒸炖锅的大炖盅里，加温水。蒸炖锅注入清水。选择炖的模式2小时。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解4

步骤4

这个过程处理肘块。焯烫一下洗净，再换清水略煮几分钟。汤留着
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解5

步骤5

煮好的肘块在肉的那面切几刀，肉皮别切断。抹上老抽。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解6

步骤6

锅中适量油，小火，把肘块肉皮朝下煎到起泡。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解7

步骤7

煮肉的汤盛出一小碗，加盐，白糖，料酒，生姜，八角，白芷，花椒，香叶，豆蔻。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解8

步骤8

搅均匀后跟肘块一起倒入猪猪盒里。最好是肉皮朝下。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解9

步骤9

南瓜去皮切成条，百合洗净。冰糖敲成小块。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解10

步骤10

在另一个猪猪盒里摆上南瓜条，撒上百合，冰糖。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解11

步骤11

在蒸炖锅还剩1小时的时候，放上蒸层，摆上去。选择蒸的模式。肘块需要蒸50分钟-60分钟，百合南瓜只需蒸20分钟。可以一起蒸，20分钟后先取出百合南瓜，也可以先蒸肘块，剩最后20分钟后再放入百合南瓜一起出锅。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解12

步骤12

蒸炖的时间比较长 ，可以往注水口再加点水。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解13

步骤13

静待美食出锅。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解14

步骤14

上层的肉，菜，都熟了，下层的炖汤也软烂了。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解15

步骤15

肘块的汤若是太多，可倒在炒锅勾芡再淋入。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解16

步骤16

冰糖百合南瓜甜甜的，粉粉的。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解17

步骤17

给莲藕排骨汤加点盐和鸡精调个味。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解18

步骤18

再看个人喜好炒个青菜。一桌子菜就齐了。
#一锅搞定才是正义#莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的做法图解19

步骤19

一锅搞定才是正义。

莲藕排骨汤+冰糖百合蒸南瓜+红扒肘方的烹饪技巧

特别喜欢这两个猪猪盒，质量特别好，很轻便，耐冷热，可用来蒸东西，也可以当烤碗进烤箱微波炉。好清洗不串味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-06

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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