抹茶蛋糕片

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抹茶蛋糕片的用料

鸡蛋 4个 白糖（蛋黄糊用） 10克
牛奶 45克 植物油 40克
低筋面粉 50克 抹茶粉 10克
热水 45克 白砂糖（蛋白霜用） 40克

抹茶蛋糕片的做法

抹茶蛋糕片的做法图解1

步骤1

一、蛋黄糊部分： 用“十字手法”或“Z字型手法” 翻拌无明显干粉 直至蛋黄糊细腻光滑即可
抹茶蛋糕片的做法图解2

步骤2

二、打发蛋清部分： 1、蛋清盆无水无油，挤入几滴柠檬汁，去腥。 2、电动打蛋器/厨师机高速打发，白糖分3次加入。 第一次加糖：蛋清打发至鱼眼泡状态时加入； 第二次加糖：蛋清打发至绵密稍有纹路状态时加入； 第三次加糖：蛋清打发至有明显纹路时加入。 3、蛋清打发至提起打蛋头呈直立小尖角即可停止打发。
抹茶蛋糕片的做法图解3

步骤3

其实戚风蛋糕类真的超级简单。 以上步骤都掌握了， 再加上烤箱温度精准， 基本上成品就不用担心了。
抹茶蛋糕片的做法图解4

步骤4

烤箱和成品展示。
抹茶蛋糕片的做法图解5

步骤5

以上步骤都掌握了， 再加上烤箱温度精准， 基本上成品就不用担心了。 我这次用的海氏C40烤箱， 这款现在升级成双层门。 新款老款我都有，我感觉新款更好用。 对于新手来说，我建议一次到位。 直接就入手这样入门专业级的烤箱， 真的省去了超多麻烦。
抹茶蛋糕片的做法图解6

步骤6

成品展示。

抹茶蛋糕片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 大静love烘焙 编写，未经授权不得转载

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