自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）

自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）

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厨娘Joyce章鱼
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宅家的时候，无比想喝奶茶！来点自制脏脏茶也不错～ 珍珠粉圆的制作也是非常方便，封面视频有完整演示～（家里目前还有一盒奶油和鸡蛋，配方可做400克粉圆，煮脏脏茶用去100克，剩下的黑糖珍珠粉圆可以做爆浆蛋糕！）

自制网红脏脏茶的用料

黑糖/红糖 80克 水 140克
木薯淀粉 200克 黑糖糖浆/黑糖/红糖 80克
水（煮粉圆） 1000克 牛奶 500毫升

自制网红脏脏茶的做法

自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解1

步骤1

140克水+80克黑糖（或红糖）小火煮开后离火，木薯淀粉分两次加入，每一次加入都用蛋抽或者筷子快速搅拌，使木薯淀粉糊化（详见封面视频）；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解2

步骤2

糊化后的面团取出，揉成光滑面团后切成4等份，取其中一小份（其余三小份用保鲜膜/保鲜袋盖起来防止变干）搓成8mm直径长条；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解3

步骤3

将长条一分为三后用刮板切成8mm长度小粒；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解4

步骤4

将小粒搓圆后放入碗中，碗中放入少量木薯淀粉，摇晃盘让其表面裹上木薯淀粉即可；将裹上木薯淀粉的粉圆过网筛，筛去表面木薯淀粉；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解5

步骤5

将1000克水烧开，加入100克粉圆，煮25分钟后过滤多余的水份，保留80克水左右（刚刚没过粉圆），加入80克黑糖糖浆/黑糖；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解6

步骤6

继续烹煮10分钟后关火，焖30分钟即可；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解7

步骤7

杯中加入粉圆，加入热牛奶/冰牛奶，即可享用；
自制网红脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法图解8

步骤8

也可用海盐奶油和芝士打一个海盐奶盖～

自制网红脏脏茶的烹饪技巧

珍珠粉圆成功的关键是木薯淀粉的糊化，糖水一定要热，加入淀粉后需要快速搅拌混合（现在天冷，糖水倒入淀粉容易降温太快）；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 厨娘Joyce章鱼 编写，未经授权不得转载

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