奶香奶香的窝窝头（多蒸点冻着/存放吃了加热/简单方便）

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小厨娘咿呀

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刚过完年，大鱼大肉，白酒饮料的吃多了，喝多了，应该吃点粗粮，调节一下脾胃的状态。今天我们把粗粮细作改良一下，让口感更好。做的时候看细节，一定要看文字内容细节哦，不然蒸出来的窝头塌陷了，我可不负责哦…哈！每种面粉的牌子以及吸水量不同，所以我们在加水的时候，根据自己的手感来决定面团，不要太软太软了的情况下，就没有窝窝头的形状了，蒸好之后容易塌陷。所以水不能加太多。炼乳当中有甜度和奶香是用来蒸味的，不可替代。按照这个方子做吧，做出来的口感非常好，如果你要调整配方，做出来的四不像我可不负责哦…哈哈哈！，粗粮窝头或者是馒头本身凉了之后就会硬，这是粗粮的特性所致，所以要趁热吃。

窝窝头的用料

玉米面 150克	开水 200克
面粉 200克	温水（30度左右） 50克
酵母 4克	炼乳 30克

窝窝头的做法

步骤1

先用开水将玉米面糊化了，这样做出来的口感会更加细腻一些。

步骤2

用50克的温水放入酵母，谁的温度？摸着温温的就可以了，大概30度左右，温度太高的话，就把酵母粉给烫死，本身温水就是为了激发酵母的活性，如果温度过高，反而适得其反。把酵母水倒在玉米面中，搅拌均匀。

步骤3

把面粉加入到玉米面中，加入30克炼乳下手揉面，把面揉成面团。

步骤4

做窝头，其实对揉面的要求并不高，不像做别的馒头，必须得使劲揉压，揉把面揉成光滑的面，团面揉的时间越久，蒸出来的馒头就越筋道，表面越光滑，而窝窝头并不需要这样做，适当的揉成面团就可以。再将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，差不多每个35至40克左右。喜欢吃大一点的可以45克一个。

步骤5

将小剂子揉搓成窝窝头的形状，外面尖尖的肚子凹陷进去。（这里一定要记住，在所有屋头缩成形之前，一定要全部盖上保鲜膜本身窝窝头的水分就不多，避免水分在蒸发导致过，或者是窝头开裂）锅里加水，团好的窝头放在笼屉上，醒发30分钟左右（主要还是看温度差不多，室内温度20度以上醒发30分钟左右，如果你的室内温度太低，那就在锅里面加一部分的温水，水温不要太高，盖上盖子，让国内既有温度又有湿度）