酵母松饼（Yeast Pancake）

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酵母松饼不使用泡打粉和苏打粉这类化学膨松剂，吃着更放心，也不用担心有苏打粉的怪味，反而有股淡淡的酵母香，拥有它只需要多一点的耐心而已。

酵母松饼的用料

低筋面粉 100克	即发酵母 1克
牛奶 130克	玉米油 15克
鸡蛋 1个	糖 20克
盐少许

酵母松饼的做法

步骤1

将面粉和酵母混合均匀；

步骤2

将牛奶、鸡蛋、植物油、白砂糖和盐放入小奶锅中搅拌均匀，略微加热（用手指试一下温度，温热就可以，切记不可过热，否则会杀死酵母）；

步骤3

将牛奶液倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成顺滑的面糊；

步骤4

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时；

步骤5

当面糊体积膨胀、产生好多气泡就说明发酵好了；

步骤6

开中小火加热不粘锅，用勺子将面糊舀到锅中，盖上锅盖闷煎，当松饼表面鼓起并产生气泡就可以翻面了（面糊比较粘稠，不能自流成圆形，需要用勺子抹圆）；

步骤7

煎的过程中可以旋转一下松饼，使底面均匀受热；

步骤8

煎至底面均匀上色即可。

步骤9

松饼可以单独食用，也可以搭配黄油、蜂蜜、果酱或新鲜水果一起食用。

酵母松饼的烹饪技巧

1、此配方可以煎7个直径10cm的松饼； 2、加热牛奶鸡蛋液有助于酵母的发酵，可以缩短发酵时间； 3、除了室温发酵法之外，还可以采用低温发酵法，就是把面糊放在冰箱冷藏室发酵（不少于8小时）。可以头一天晚上把面糊做好放入冰箱，第二天早上拿出来直接就可以煎松饼吃了，也挺方便的； 4、煎松饼的时候如果火候掌握的好其实不放油也是不会粘锅的，如果担心粘锅，也可以事先用厨房纸沾点油擦一下锅。更多自制美食食谱，关注我的公众号 Zcake
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创建时间:2021-03-09

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