外酥里嫩的软炸虾仁

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今天花儿化冻了一些虾肉，想着已经准备了凉拌菜和青菜，就做一道嫩滑可口的软炸虾仁，刚刚出锅的炸虾仁，色泽金黄，外皮酥软，里肉Q弹，是非常受欢迎的做法。这里就和大家分享：

软炸虾仁的用料

大虾 400克 香葱 2根
料酒、黑胡椒粉、盐 适量 鸡蛋 2个
玉米淀粉 适量 食用油 适量

软炸虾仁的做法

外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解1

步骤1

400克的大虾去虾线去壳，清洗干净后放入盘中，加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解2

步骤2

利用这个时间，2个鸡蛋和适量玉米淀粉、少许盐一起放入碗中，搅拌成均匀的蛋糊。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解3

步骤3

制作中玉米淀粉要放的适量，淀粉糊不能过稠，要有流动性，这样炸出来的虾仁，外皮酥软，不会过硬。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解4

步骤4

腌制好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充分挂浆。这里淀粉糊剩余的会有不少，但如果是用一个鸡蛋，淀粉糊会比较少，挂浆也容易不均匀。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解5

步骤5

炒锅内放适量食用油，烧到六成热后放入虾仁，保持中小火油炸，这里火不要大，火太大容易将表皮炸糊，里面还不熟。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解6

步骤6

炸大概40秒左右就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过滤一下再炒菜完全没问题。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解7

步骤7

炸好的虾仁，色泽非常漂亮，可以在厨房用纸上过滤一下油。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解8

步骤8

刚刚出锅的虾仁还比较脆，晾三两分钟后表皮就酥软可口，吃起来口感最佳。
外酥里嫩的软炸虾仁的做法图解9

步骤9

再来一张。

软炸虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

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