香草雪崩蛋糕

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浓郁的香草味，切下去爆浆奶盖流出，视觉和味觉双重享受！

香草雪崩蛋糕的用料

水 27克 细砂糖 45克
盐 0.5克 玉米油 27克
低筋粉 58克 蛋白 3个
柠檬汁 适量 蛋黄 3个
牛奶 150毫升 砂糖 20克
香草荚 四分之一根 玉米淀粉 12克
蛋黄 32克 淡奶油 50克
牛奶 50克

香草雪崩蛋糕的做法

香草雪崩蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，，烤箱155度预热
香草雪崩蛋糕的做法图解2

步骤2

水，油，盐搅匀
香草雪崩蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉搅拌均匀
香草雪崩蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
香草雪崩蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白，砂糖，柠檬汁打至硬性发泡，小弯钩状态，砂糖可以一次性加，也可以分三次加
香草雪崩蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再将其剩余的蛋白翻拌均匀
香草雪崩蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入六寸蛋糕模具八分满，（因为这里用于做爆浆蛋糕，胚体需要高一点，倒八分满让蛋糕发的高一些，因为倒的多，蛋糕烤好会裂开，属于正常现象，如果是做其他生日蛋糕类的倒七分满即可）震几下、烘烤、烤箱上下火155度左右，时间35-45分钟（根据自己烤箱调整）出炉震盘倒扣放凉！
香草雪崩蛋糕的做法图解8

步骤8

外交官奶酱部分 将香草荚剪开取籽放入牛奶砂糖中
香草雪崩蛋糕的做法图解9

步骤9

将玉米淀粉和蛋黄搅匀
香草雪崩蛋糕的做法图解10

步骤10

将牛奶砂糖香草荚煮开，分次倒入玉米淀粉蛋黄糊中搅匀
香草雪崩蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入加入水的锅中，隔水加热至浓稠，边加热边搅拌
香草雪崩蛋糕的做法图解12

步骤12

关火继续搅拌，用保鲜膜包好放凉备用，做成卡仕达酱
香草雪崩蛋糕的做法图解13

步骤13

卡仕达酱搅拌至顺滑
香草雪崩蛋糕的做法图解14

步骤14

分次加入淡奶油
香草雪崩蛋糕的做法图解15

步骤15

分次加入牛奶混合均匀，做成香草外交官奶酱
香草雪崩蛋糕的做法图解16

步骤16

取烤好的戚风蛋糕胚，切掉顶部，倒过来，在底部扎洞，记住不要扎穿
香草雪崩蛋糕的做法图解17

步骤17

将香草外交官奶酱装入裱花袋，挤入蛋糕配中
香草雪崩蛋糕的做法图解18

步骤18

中间挤满酱后，剩余的挤在蛋糕胚中心，轻微晃动让酱从侧面淋下
香草雪崩蛋糕的做法图解19

步骤19

这样就做好啦！

香草雪崩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 威利旺卡烘焙培训 编写，未经授权不得转载

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