炸鱼薯条

9584 浏览 18 收藏

辽南蟹

＋关注

第一次听说炸鱼薯条的时候，我脑补了许多画面，什么是“鱼薯条”？鱼肉做成薯条的样子？还是鱼肉味儿的薯条？女儿见我一脸懵，咯咯笑了起来。炸鱼薯条，其实就是炸鱼和炸薯条，源自英国，英文名字叫Fish&Chips，是一种典型的英国街边小吃，由于炸鱼和薯条制作简单，新鲜美味又便捷，几百年来，炸鱼薯条在英国成为雅俗共赏老少皆宜的一道美食，只不过有人把它当一顿饭而有人把它当餐前零食。

炸鱼薯条的用料

西红柿 2个	大蒜一朵
洋葱半个	黄油一块
盐适量	食用油适量
黑胡椒碎适量	罗勒碎适量
欧芹碎适量	新鲜迷迭香适量
土豆 2个	鱼肉一块
淀粉 40克	面粉 10克
鸡蛋一个	盐适量
白葡萄酒适量	食用油 800克

炸鱼薯条的做法

步骤1

大蒜去皮切碎备用，这里的大蒜需要是蒜碎，而不是蒜泥蒜片。

步骤2

洋葱切碎，正常大小的洋葱，半个就可以了。

步骤3

西红柿放在炉火边烧皮，之后在流动的水下冲洗干净。

步骤4

西红柿切成小块，

步骤5

放在料理机中打成西红柿糊糊，加迷迭香，罗勒碎，欧芹碎和黑胡椒碎拌均匀。

步骤6

炒锅倒油，不等油热就把大蒜先下锅，小火慢慢炸香。

步骤7

大蒜颜色变黄后下入洋葱碎，接着再放一块黄油，

步骤8

等洋葱炒出香味儿之后倒入西红柿酱，同大蒜和洋葱碎拌均匀，保持大火加热。

步骤9

盖上锅盖转中火加热，约需要20分钟左右，把酱煮至滋味融合，期间加盐调味。

步骤10

最后把煮好的西红柿酱放进料理机中，挤一些柠檬汁，打成质地更细腻的酱汁。

步骤11

打好的酱，酸酸的香香的，非常好吃。除了搭配炸鱼薯条，用煎香的面包片或者中式发面大饼来搭配它，也非常好吃，再或者搭配意面也很好。自己在家做炸鱼薯条，一边煮酱一边做鱼和薯条，最后可以一起上桌。

步骤12

土豆去皮切成粗条，先下锅煮至七成熟，捞出来沥水备用，必要时用厨房纸巾吸掉土豆条表面的水份。鱼块炸好之后把薯条下锅炸熟，表面变硬且微微上色后出锅即可。

步骤13

从鱼身上片也一看净肉，不限定鱼肉品种，大多数鱼都可以做。鱼肉切成小条，放在碗中，加白葡萄酒、盐和黑胡椒碎抓均匀。之后加入一个鸡蛋的蛋清，放上40克红红薯淀粉和10克普通面粉，充分抓拌均匀，期间酌量加一点儿清水。起油锅准备炸鱼。油温五六成热的时候把鱼块逐一下锅，炸定型后捞出，最后再下锅复炸上色，鱼块就炸好了。

步骤14

最后就是组合了，切几片柠檬，把炸好的薯条和鱼块摆盘，同煮好的酱汁一起上桌吧。

步骤15

同时再搭配一杯柠檬水，也挺好的。红茶柠檬水的做法非常简单，泡一壶红茶，加上柠檬片和蜂蜜就好了。

炸鱼薯条的烹饪技巧

孩子对美食的热情超级高，每缝周末，总是想自己动手做点啥，因为她并没有固定的认知和所谓的经验，总是照着食谱就把想要的东西做出来的（有时候需要老妈帮点忙），还真是挺好的。在整个帮忙的过程中，老妈我尽可能避免经验主义，更多让孩子去体验，对于孩子的成长，这也是必不可少的。关于炸鱼薯条，咱们只是把这两种食物放在一起吃，无所谓正宗不正宗，本土特色特别重的食物，离开了它的故乡，必然要被改良。炸鱼薯条中的炸鱼，你用炸鸡排的方法裹上面包糠也完全没有问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由辽南蟹编写，未经授权不得转载

辽南蟹

一起来分享给朋友们看看吧：