古早蛋糕（6寸）

古早蛋糕（6寸）

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古早蛋糕和威风蛋糕做法相似，采用了烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样，口感会更好。

古早蛋糕的用料

椰奶 30g 牛奶 30g
色拉油 40g 低筋面粉 75g
鸡蛋 5个 细砂糖 70g
柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

蛋糕模具外面用锡纸包住，里面铺上油纸。 死模的不用包锡纸。
古早蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

椰奶、牛奶和色拉油煮到70度，加入过筛的低筋面粉。
古早蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
古早蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅匀
古早蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

蛋白滴入几滴柠檬汁，打出大鱼眼泡加入第一次糖。
古早蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

打到稠，发白再加入第二次糖。
古早蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

打到拉起呈鸡公尾就可以了。
古早蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

把三分一的蛋白加到蛋黄糊里拌匀。
古早蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

再把蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。
古早蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

倒入模具，刮平，震出气泡。 烤盘倒入水烤盘的一半即可，上火150下火160烤40分钟。
古早蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

出炉马上把蛋糕提出来，拨开油纸晾凉。

古早蛋糕的烹饪技巧

1.打蛋白的工具要无水无油。 2.混合蛋糕糊时要用翻拌的手法（炒菜一样的手法） 3.烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 。。。cspg 编写，未经授权不得转载

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