京酱肉丝➕小葱饼

精品 独家
39.7万 浏览 5714 收藏
收藏
爱吃水果爱下厨的小蘑菇
爱吃水果爱下厨的小蘑菇
＋ 关注


妈呀，也太好吃了吧 葱丝就是灵魂呀

京酱肉丝的用料

食材： 猪里脊 350克
盐 2克 蛋清 1个
淀粉 15克 蔬菜：
大葱白 适量 黄瓜 适量
胡萝卜 适量 酱料：
甜面酱 2勺 白糖 1-2勺
料酒，生抽、蚝油、老抽 各1勺 小葱饼：
面粉 250g 小葱 少许
鸡蛋 1个半 盐 少许
水 400克左右

京酱肉丝的做法

京酱肉丝➕小葱饼的做法图解1

步骤1

准备一块里脊肉，先切片状，再切条状
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋清打散后加入淀粉搅拌均匀
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解3

步骤3

肉丝里加入盐，抓至有粘性
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解4

步骤4

分两次加入蛋清糊，抓至完全吸收再加入下次
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解5

步骤5

抓拌均匀的肉丝放一旁备用
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解6

步骤6

胡萝卜、黄瓜，大葱段切丝
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解7

步骤7

葱丝划开后，切丝的时候斜着切，这样可以切断筋，容易咬断
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解8

步骤8

开始调酱料，我是蚝油、老抽最后炒肉丝的时候才放的
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解10

步骤10

锅内倒入适量的油，开火，我用的马克西姆不粘锅，省油升温快，开中小火即可
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解11

步骤11

油温升至三成热时，倒入肉丝炒散，时间不用长，肉丝变色就可以捞出了，不然肉丝容易老
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解12

步骤12

碗中加入面粉、鸡蛋、盐、小葱
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解13

步骤13

加入冷水，、食用油，搅拌均匀至无颗粒，每款面粉的吸水性不一样，面糊要和的稀一些，且有流动性即可
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解14

步骤14

锅内只要刷少许油即可，开中小火
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解15

步骤15

舀上适量的面糊，晃动锅，使面皮摊厚度均匀些
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解16

步骤16

定型后翻面，微微有焦黄的小点就可以了，全部摊好
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解17

步骤17

锅开小火，倒入少许香油
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解18

步骤18

加入调好的酱料，熬制一小会
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解19

步骤19

倒入肉丝翻炒均匀
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解20

步骤20

加入蚝油调味、老抽上色
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解21

步骤21

装盘
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解22

步骤22

来块小葱饼，放上黄瓜、胡萝卜、大葱
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解23

步骤23

再来一勺肉丝
京酱肉丝➕小葱饼的做法图解24

步骤24

咬上一口，太美味了，味道绝了

京酱肉丝的烹饪技巧

喜欢甜口的可以放两勺白砂糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 爱吃水果爱下厨的小蘑菇 编写，未经授权不得转载

京酱肉丝的其他做法更多

上传我做的这道菜

京酱肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 京酱肉丝➕小葱饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 京酱肉丝➕小葱饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活