口水鸡 | 家庭版凉菜

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口水鸡起源于四川，是一道传统凉菜。因为此菜佐料丰富，所以吃起来味道麻辣鲜美。当然啦，今天推荐的家庭版口水鸡，虽然制作简单，但味道一点不逊于传统做法的口水鸡。想学的就赶紧做起来吧！

口水鸡的用料

鸡全腿 2个 生姜 1块
大葱 半根 小米辣 3个
青椒 2个 料酒 适量
清水 适量 蒜头 3瓣
香葱 2根 辣椒面 1汤勺
熟白芝麻 1汤勺 食用油 4汤勺
柠檬 半个 生抽 2汤勺
花椒油 1汤勺 蚝油 1汤勺
食用盐 少许 鸡精 少许

口水鸡的做法

口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解1

步骤1

将鸡腿脚踝处的筋用刀切断。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解2

步骤2

再用剪刀按图所示剔骨。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解3

步骤3

将剔了骨的鸡肉清洗干净。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解4

步骤4

生姜切片，大葱切小段。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量的水，放入生姜片和大葱，再倒入适量的料酒，并起锅烧至20分钟。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解6

步骤6

等水沸腾后，转中小火继续烧。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解7

步骤7

然后将鸡肉捞出。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解8

步骤8

把鸡肉放入清水中泡8分钟。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解9

步骤9

柠檬切半备用。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解10

步骤10

将小米辣切碎，青椒斜切片，香葱切末，蒜头切末。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解11

步骤11

将切好的料放入碗里。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解12

步骤12

再加入辣椒面和芝麻。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解13

步骤13

另起锅，放入4汤勺食用油。待油热后再倒入碗中。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解14

步骤14

挤入半个柠檬汁。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解15

步骤15

加入生抽，花椒油，蚝油，盐和鸡精调味。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解16

步骤16

倒入小半碗清水，并搅匀。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解17

步骤17

将鸡肉切块，并放入盘中。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解18

步骤18

把调好的酱汁淋在鸡肉上。
口水鸡 | 家庭版凉菜的做法图解19

步骤19

麻辣鲜香的口水鸡就做好了～

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 寻食光 编写，未经授权不得转载

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