天鹅生日蛋糕

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僖儿2005
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这次为什么会做这款天鹅蛋糕呢？当然是家里的宝贝生日啦！宝贝今年已经读初三了，还有不到100天就中考，下学期学习非常的紧张，这次说要和她的两个闺蜜一起去庆祝生日，让我给她做一个蛋糕。做好这个天鹅蛋糕，我跟她说：宝贝！初三了，妈妈希望你在接下来的日子里，好好努力，考到自己理想的高中，今年你16岁了，大姑娘了，妈妈希望你是从一只“丑”小鸭，慢慢地蜕变成一只白天鹅。“

天鹅生日蛋糕的用料

蛋黄 80克 蛋清 120克
低筋面粉 65克 细砂糖 65克
牛奶 42克 玉米油 40克
柠檬汁 少许 淡奶油 400克
细砂糖（奶油） 40克 干佩斯 适量
食用色素 黑、红 食用糯米纸 适量

天鹅生日蛋糕的做法

天鹅生日蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内。
天鹅生日蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器混合乳化，呈现乳白状。
天鹅生日蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器“Z”字形刮拌均匀。
天鹅生日蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄磕入奶油粉混合物内。
天鹅生日蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋抽“Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊。
天鹅生日蛋糕的做法图解6

步骤6

滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
天鹅生日蛋糕的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
天鹅生日蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模内，轻震几下。
天鹅生日蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱内，温度150度，上下火，中层，烘烤时间40-42分钟（烤箱最好提前预热10分钟）。
天鹅生日蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉的蛋糕轻震几下，倒扣放凉，利用脱模刀脱模。
天鹅生日蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕平均分成三片。
天鹅生日蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油加细砂糖打发至抹面状态。
天鹅生日蛋糕的做法图解13

步骤13

取一片蛋糕片，先抹好奶油，放入芒果块，再用淡奶油抹平，按照同样的步骤抹好整个蛋糕夹层，再抹好整个蛋糕胚。
天鹅生日蛋糕的做法图解14

步骤14

利用蛋糕刀将蛋糕胚切成大概的天鹅身体形状，放入冰箱冷藏（可以提前放入冰箱冷冻一下再整形）。
天鹅生日蛋糕的做法图解15

步骤15

干佩斯反复拉伸变软，做成天鹅头部，画好嘴巴和眼睛，风干一个晚上。
天鹅生日蛋糕的做法图解16

步骤16

食用糯米纸分别剪成5种不同大小的羽毛，数量分各尺寸大概在40片左右。
天鹅生日蛋糕的做法图解17

步骤17

先固定好天鹅的头部，再从下往上贴好羽毛，再用干佩斯做一个皇冠戴在天鹅头上装饰。
天鹅生日蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

天鹅生日蛋糕的烹饪技巧

在这里得说一下，糯米纸遇水即化，所以在贴的时候记得只需要贴前面的尖角部分，尾部记得要适当的往上翘一点，这样做出来的羽毛才会有点飘的感觉，不然全部粘到奶油就会软了不好看了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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