荠菜鲜肉锅贴

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北方的锅贴，和南方的生煎类似，都属于煎烙类的面食，制作方法简单，味道鲜美可口，深受大众喜爱。鲜美可口的荠菜，配上鲜肉，一起做成馅料，包成锅贴，上锅煎至而成。锅贴的形状，各地包法不同，一般都是细长的饺子状，两头不用收口，露出里面的馅料，烙至金黄的锅贴，底部酥脆，面皮软韧，味道鲜美。
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#春日时令，美味尝鲜#荠菜鲜肉锅贴的用料

焯水后荠菜 250克	韭菜 100克
猪肉 500克	生姜 2片
小葱 2根	盐 1小勺
酱油 2勺	蚝油 1勺
花椒粉 1勺	清水少许
植物油适量	芝麻油 1勺
饺子皮 1斤

#春日时令，美味尝鲜#荠菜鲜肉锅贴的做法

步骤1

准备好所用的食材，荠菜摘干净黄叶清洗干净，焯水30秒过冷水捏干水分，韭菜清洗干净，猪肉洗干净，饺子皮可以买也可以自己做，配料备好。

步骤2

把荠菜用刀切碎，韭菜切碎，猪肉切成小块，葱姜切段备用。

步骤3

把猪肉块和葱姜段，一起放入德尔玛无线绞肉机缸里，扣好盖子。

步骤4

绞肉机点动控制开关，把猪肉绞成肉粒，喜欢肉泥的可以多绞一会。德尔玛无线绞肉机使用方便，夹肉只需十多秒，就能搅碎，充电式电机更方便。

步骤5

把绞好的猪肉倒入玻璃盆里，加入酱油、蚝油、盐、花椒粉、一起搅匀。

步骤6

搅拌过程中，肉馅比较干的话，往肉馅加水，每次少加一点分次加入，搅拌至肉馅吸收，最后搅拌好的肉馅富有弹性。

步骤7

把剁碎的荠菜和韭菜，一起放入肉馅里，加入植物油和芝麻油，搅拌均匀。

步骤8

最后搅匀好的荠菜猪肉馅富有弹性，闻起来就很香。

步骤9

准备一小碗水，取一个饺子皮，舀入一勺馅料放中间，把饺子皮两边抹上少许水。

步骤10

把饺子皮捏合在一起，就成锅贴了，全部捏好放在面板上。

步骤11

平底锅倒入少许植物油刷匀锅底，放入锅贴，铺一层，小火加热。

步骤12

加热至锅贴底部，变得金黄后，倒入小半碗水，盖好锅盖。

步骤13

开中火把水收干，锅贴底部变得金黄酥脆就可以了。

步骤14

鲜嫩可口的荠菜鲜肉锅贴就做好了。

步骤15

外酥里香好吃极了。

步骤16

越吃越香。

#春日时令，美味尝鲜#荠菜鲜肉锅贴的烹饪技巧

1、现在吃荠菜正当季，营养丰富价值高，趁着时令季节，可以多买一点，洗净焯水捏干后，放入冰箱冷冻保存，可以吃大半年。 2、肉馅搅碎后比较干，需要打水，打水要分次少加，每次猪肉完全吸收水分后，再加下一次，这样调好的肉馅鲜嫩多汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

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