基础泡芙，不失败小技巧

周周暮暮

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泡芙成功小秘诀，看完以后就不会翻车啦～ 还记得小时候看广告的时候，对泡芙总是充满了期待，长大后偶然一次尝试了一下泡芙，香脆的外皮包裹着细腻的奶油，一口下去满满都是幸福。但是自己尝试过几次都以失败告终！后来才知道原来是烤箱密封性不好，这次用海氏K5多功能空气炸烤箱首战告捷！ 你可能看过许多种不同的配方，失败了总是觉得是配方的问题，但是事实上配方对于成功与否，关系不是很大。个人觉得做泡芙重要的是面糊状态和烘烤方式。 配方↓ 黄油35g 水35g 牛奶35g 面粉40g 盐2g 鸡蛋液约80g（根据面糊状态增减） 制作方法↓ 1、 除蛋液和面粉以外材料小火加热微微沸腾 2、 沸腾后倒入面粉混合均匀 3、 少量多次加入蛋液，直至刮刀提起呈倒三角，挤入烤盘中 4、 海氏K5空气炸烤箱230度预热好后放入烤盘烘烤10分钟，烤箱密封性好才能让泡芙高温膨胀起来，如果密封性不好会很快塌陷 5、 10分钟之后转170度烘烤18分钟，这一步是为了让泡芙熟透 6、 出炉晾凉挤入奶油馅就可以啦 操作手法还挺重要的，以前用的烤箱密封性不够好，烘烤的时候总是温度上不去，每次烤出来的泡芙总是实心的，K5升温快密封性好所以一次就成功了 烤泡芙尽量不要离开太久，可以隔几分钟观察一下，但是千万不要开烤箱门！散热会立刻塌陷！