『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍

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外脆酥酥、内糯叽叽，蜡笔小新的最爱， 野原一家吃了诡异少女的烤年糕进入幻境，实现了愿望。 :-D

日式烤年糕的用料

糯米粉 120g 温水 110g

日式烤年糕的做法

『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法图解1

步骤1

温水入糯米粉，用叉子大致混合后，直接上手抓捏成无干粉状态的绵糯面团。 像耳垂般柔软。
『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法图解2

步骤2

分团。
『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法图解3

步骤3

整理成方块。
『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法图解4

步骤4

大火热锅后刷少许油润锅，保持中小火或小火，入年糕团煎至两面金黄膨胀。 中途可以盖锅盖稍焖。
『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法图解5

步骤5

吃法很多。 可以蘸黄豆粉or花生芝麻粉，可以蘸甜酱油，可以淋焦糖or炼乳，可以铺上赤豆沙，也可以裹满咸香的肉松。 :-D
『10分钟开动』 自制热乎乎的日式烤年糕|麻糍的做法图解6

步骤6

【裹黄豆粉】可以直接裹原味的黄豆粉，就很香。也可以2大勺黄豆粉+1大勺糖。 【裹芝麻粉】黑芝麻2大勺、糖1大勺。 【红糖浆】块状红糖：水=1:2，水煮沸后入红糖转中小火，不停搅拌直至熬到浓稠。 【蘸甜酱油】酱油1大勺、米霖 1大勺、糖2大勺、淀粉1大勺、水80ml。全部材料入小奶锅中火不断搅拌直至变稠。

日式烤年糕的烹饪技巧

糯米粉我用的泰国产的，这种是从长粒甜糯米中碾磨出来的，质地较硬，比较适合烘烤和煎烧，煎烤后表面会比较脆。还有一种糯米粉，是由短粒米制成的，被日本人称为mochiko，更适合制作冷甜点，比如日本的大福。 购买时可以注意下是长粒还是短粒米制成的，口感和吸水量有差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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