小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带

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三月底到四月是最适宜踏青游玩的季节。带馅的面包最适合出游时携带品尝了。而卡仕达馅是所有人都不能拒绝的面包馅。用松软的面团包裹的卡仕达馅更是美味至极。这款面团作为餐包或者包裹其他馅料也是很非常好吃的。

卡仕达馅小面包的用料

A:老面： 顶焙吐司面包粉 200g A:老面：盐 2g
A:老面：酵母 1g A:老面：水 137g
面团B： 顶焙日式面包粉 235g 面团B：细砂糖 40g
面团B：盐 2g 面团B：全脂奶粉 10g
面团B：牛奶 90g 面团B：冰水 50g
面团B：老面 162g 面团B：无盐黄油 28g
面团B：酵母 3g 面团B：全蛋液 30g
卡仕达酱： 蛋黄 2个 细砂糖 45g
低筋面粉 18 牛奶 150g
适量 表面装饰： 蛋液 适量 杏仁片 适量

卡仕达馅小面包的做法

小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解1

步骤1

提前一天将老面做好。将A部分中除酵母外的原料混合均匀，静置20分钟，水解。放入酵母搅匀，揉成团，室温发酵30分钟，盖好放入冰箱冷藏发酵12小时。 把卡仕达馅做好放入冰箱冷藏备用。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解2

步骤2

室温超过20度，主面团中的面粉、鸡蛋、牛奶和水需提前放到冰箱冷藏2个小时以上。 将主面团部分除了黄油的材料混合，加入老面，揉到基本扩展阶段。（不同品牌的面粉吸水性不同，需预留一部分水，看面团的情况决定是否全部加入。） 当面团变得光滑，有一定延展性，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即可以拉出比较薄又不容易破的膜。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解3

步骤3

放入大点的容器中，盖上保鲜膜或者盖子。26-28度发酵40分钟。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解4

步骤4

面团发酵至一倍大。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解5

步骤5

分割成6等份，每个50g左右。 室温盖好保鲜膜或者放到有盖子的醒发盒里松弛20分钟。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解6

步骤6

把提前做好的卡仕达馅从冰箱中取出来。 取一个面团压平，用擀面杖擀开排气，擀成椭圆形，包入35-40g卡士达馅。也可提前将馅装进裱花袋，挤上馅。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解7

步骤7

然后把边捏紧（如图）
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解8

步骤8

用刮板，从中间切一下，两侧再切一下（如图）
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解9

步骤9

放入烤箱或者醒发箱30度发酵60分钟。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解10

步骤10

发酵好后，烤箱上火190度下火180预热。 面胚表面刷蛋液，放上杏仁片装饰。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解11

步骤11

将面胚放入预热好的烤箱烘烤15-分钟左右。表面上色，面包底部金黄，面包熟透出炉。
小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法图解12

步骤12

出炉后，要立即从烤盘中取出来，放到晾网上晾凉。

卡仕达馅小面包的烹饪技巧

1卡士达馅的制作比较简单，可以自行搜索一下。 2烘烤的温度和时间需要根据自家的烤箱适当调整。以面包上色合适，烤熟为准。 3卡士达馅保质期很短，所以这款卡士达馅面包做好两天内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 璞食 编写，未经授权不得转载

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