老醋花生简单的做法，香酥脆嫩

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这道小菜可以当正餐的开胃小菜，也可以做佐粥小菜，还可以做下酒小菜。总之，属于“小菜”的行列，虽不起眼，却让人回味无穷。当顿吃完，直接炒花生米就成了；想让花生米放一二天还有香脆不皮，炒的时候淋少许高度白酒，即使在湿气较大的夏天，依然脆嫩嫩的。小妙招，屡试不爽！同款视频可在我主页收看。

老醋花生简单的用料

花生米 1碗	黄瓜 1条
洋葱 1/4个	小葱 1棵
陈醋 30克	生抽 20克
盐 2克	白糖 5克

老醋花生简单的做法

步骤1

食材备好：花生米1碗，黄瓜1条，洋葱1/4个，小葱1棵；

步骤2

花生米用凉水浸泡1分钟后，捞出沥干水分；

步骤3

平底锅加热，花生米放入锅中，炒至水分蒸发，红衣破裂，淋少许高度白酒，可保持花生米几天都酥脆；

步骤4

辅助料处理：1/4个洋葱切小丁，黄瓜切丁，小葱切末；

步骤5

洋葱丁、黄瓜丁、小葱末同入碗中，倒陈醋、生抽、盐、糖，腌5分钟后倒入晾凉的花生米，拌匀；

步骤6

老醋花生，酥脆适口，营养又开胃！

老醋花生简单的烹饪技巧

1. 陈醋的味道比较浓香，做这道小菜陈醋为上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因为口感不一样； 2. 小火炒花生米，炒到花生米饱满并且伴随着炸裂的声音就可关火； 3. 这道小菜现吃现拌，口感酥脆香嫩，不宜久放； 4. 洋葱不是必须的，凭个人喜好酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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