红糖发糕

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我：明天想吃猪肉煎饼还是红糖发糕啊？ 老爸：想吃红糖发糕。 我：ok

红糖发糕的用料

低筋粉 120克 玉米淀粉 60克
大枣 60克 红糖 40克
清水 210克 酵母 3克

红糖发糕的做法

红糖发糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
红糖发糕的做法图解2

步骤2

大枣去核切小块。
红糖发糕的做法图解3

步骤3

加入清水、红糖，中火煮沸转小火煮1分钟关火。
红糖发糕的做法图解4

步骤4

用料理棒或者粉碎机打成细腻的浆糊状，放凉备用。
红糖发糕的做法图解5

步骤5

将低筋粉、玉米淀粉、酵母混合。
红糖发糕的做法图解6

步骤6

加入枣浆用刮刀翻拌均匀，挑起呈带状低落。(太干就加点水，太稀就加点低粉)
红糖发糕的做法图解7

步骤7

用保鲜膜封好，放在25度左右的地方发酵1小时左右，至两倍大。
红糖发糕的做法图解8

步骤8

用刮刀挑开有蜂窝状即可。
红糖发糕的做法图解9

步骤9

翻拌排气，面糊缩小后，倒入模具中。(我用的是6寸圆形蛋糕模具)，放在35度左右的温度下进行二次发酵，发酵20分钟左右，肉眼可见胀起一些即可。
红糖发糕的做法图解10

步骤10

再另外准备了一点枣肉切碎粒。(也可不放)
红糖发糕的做法图解11

步骤11

二次发酵时，先将蒸锅加水煮沸，上汽后放入模具，撒上一些枣肉。大火蒸35分钟后关火焖2分钟取出。
红糖发糕的做法图解12

步骤12

不烫手就可以脱膜切块了。
红糖发糕的做法图解13

步骤13

大枣是红糖发糕的灵魂，蓬松柔软，香味十足。

红糖发糕的烹饪技巧

二次发酵一定要多看看，发的太大的话蒸出来会塌陷影响口感！ (我这个就因为有事走开了，发过头了，有一丢丢塌了( ･᷄ὢ･᷅ )！)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 允手制 编写，未经授权不得转载

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