潮汕美食～独家版粿肉

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粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间传统美食，也作为潮汕比较有代表性的美食之一，有些地方成为卷章肉。在潮汕几乎家家户户每逢过年过节都会自制这种美食。 以主要的材料五花肉为主料，马蹄，红薯粉，加上五香粉腌制然后用豆腐皮包起来，卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，加了红薯粉的五花肉特别嫩滑，马蹄的清甜，外焦里嫩，非常好吃。 今天，我自己将原始的配方做了改良，做出来的口感比更加好吃。
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粿肉的用料

前腿肉 1斤 豆腐膜 1张
鲜虾 300克 西葫芦 2个
蚝油 10克 酱油 15克
盐 3克 鸡精 1克
玉米淀粉 40克 食用油 10克
清水 30克 五香粉 2克
蒜末 10克

粿肉的做法

潮汕美食～独家版粿肉的做法图解1

步骤1

潮汕粿肉 外酥里嫩
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解2

步骤2

超级好吃
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解3

步骤3

材料准备 （西葫芦我用了两条。）
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解4

步骤4

蒜末30克 西葫芦擦丝挤掉多余的水份 虾仁，瘦肉切丁准备放入料理机
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解5

步骤5

玉米淀粉40克，食用油5克 蚝油10克，酱油15克， 盐3克，鸡精1克
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解6

步骤6

太太乐鲜贝露10克，
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解7

步骤7

放入料理机打碎， 30克清水少量多次加入，这样打出来的肉口感更好。 打成肉糜状态后放入西葫芦丝和蒜末。 加入2克五香粉，拌匀。
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解8

步骤8

将拌匀的肉铺入豆腐膜中 卷成长条
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解9

步骤9

全部卷成条后再切成小块。 锅中倒入食用油， 油加热后转小火 将粿肉放入油锅中炸至两面金黄色。
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解10

步骤10

切记不要大火 小火慢炸，口感才更好。
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解11

步骤11

捞出，装入盘中。
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解12

步骤12

外酥里嫩 加了西葫芦吃起来非常清爽香甜
潮汕美食～独家版粿肉的做法图解13

步骤13

潮汕粿肉，潮汕的美食之一。

粿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 哈密瓜的春天 编写，未经授权不得转载

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