在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾

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说起小龙虾，应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了，小龙虾的做法太多太多，清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣，还有芝士、榴莲等各种奇特口味。 今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂，除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外，只需几样经典的调味料（火锅底料、豆瓣酱等），照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠，而且每只都处理得干干净净，一点都不用担心卫生安全。 色泽红亮诱人，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，真是让人欲罢不能啊！

香辣小龙虾的用料

龙虾 3斤 葱姜蒜 适量
啤酒 2听 干辣椒 适量
八角花椒香叶 少许 生抽 15毫升
老抽 10毫升 盐 15克
糖 10克 青椒 2个

香辣小龙虾的做法

在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解2

步骤2

抽出虾线。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解4

步骤4

油烧至七八成热，下入小龙虾。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解5

步骤5

过油15秒至小龙虾变色。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解6

步骤6

捞出小龙虾待用。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解7

步骤7

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解8

步骤8

放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解9

步骤9

再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解10

步骤10

倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解11

步骤11

调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解12

步骤12

开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解13

步骤13

最后加入青椒块配色，提香
在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾的做法图解14

步骤14

煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下手机，两手剥虾，开吃吧。

香辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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