又糯又润斑斓糕（斑斓香精版）

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斑斓（香兰）叶大家应该都不陌生，是东南亚料理中常见的香叶，前几年东南亚旅游热的时候，大家都能吃到由斑斓叶搭配的各种食物，比如芒果糯米饭，斑斓千层糕之类的，颜色绿绿的，很是好看，当然斑斓用于烘焙中，也多是以蛋糕为主，新加坡出名的绿蛋糕，就是加入了斑斓而创造了独特的风味。斑斓的香味浓郁华丽，和椰浆是最好的搭配，这几年虽然斑斓叶也比较容易网购到，但最好用的大约还是斑斓香精吧，今天分享的是经典斑斓椰汁千层糕，传统的是九层的，但是自己做比较随意啦，不像我们中国人常用马蹄粉做，用木薯粉做千层糕更容易，几乎零失败，味道Q糯滑润，十分好吃~

斑斓香精版的用料

斑斓香精 2g	水 170g
舒可曼优质细砂糖 160g	椰浆 160g
舒可曼木薯淀粉 200g	舒可曼粘米粉 30g

斑斓香精版的做法

步骤1

准备材料斑斓香精 2g 水 170g 舒可曼优质细砂糖 160g 椰浆 160g 舒可曼木薯淀粉 200g 舒可曼粘米粉 30g

步骤2

准备一个干净的大碗，倒入160g椰浆和170g水，搅拌均匀。

步骤3

加入细砂糖，搅拌至糖融化。

步骤4

倒入200g木薯淀粉，搅拌均匀。

步骤5

倒入30g粘米粉，搅拌均匀。

步骤6

把混合好的浆液，分成两份，一份原色，另一份加入2g斑斓香精，搅拌均匀。

步骤7

准备一个干净的玻璃模具，刷上一层植物油防粘。

步骤8

倒入一层薄薄原色粉浆，蒸5分钟

步骤9

待凝固后再倒入一层，蒸5分钟

步骤10

按照这样的方法，交替蒸完所有浆液，最后再蒸15分钟。

步骤11

蒸完后出锅，放凉后再脱模，在刀包上保鲜膜进行切块，尽情享用吧~

步骤12

Q糯糯有韧性，一点也不黏口，清甜香浓好吃~当然如果你有条件，可以直接买斑斓叶做更好吃，不过我觉得香精也ok啦，胜在实在是方便~

斑斓香精版的烹饪技巧

Q：没有椰浆，用市售的椰奶可以吗？ A：面前要做的话可以，但是做出来口感比较差，因为油脂含量少，做出来不滑，会比较黏，颜色也不白，建议不要替换椰浆。 Q：听说木薯淀粉换成马蹄粉也可以，对吗？ A：完全可以，但是口感不太一样，马蹄粉做得比较爽口，少了Q韧，口感的融合度比木薯粉稍差，但是要求不高的话，用马蹄粉也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

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