南派绿豆糕

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和朴实无华的老北京绿豆糕完全不同，南派绿豆糕不仅外观精致小巧，而且原料中加入了黄油，使得口感细腻油润，此外还包入了红豆馅，因此味道更丰富，难怪更受现代人的青睐。

南派绿豆糕的用料

绿豆粉 100g	白砂糖 20g
黄油 20g	牛奶 60g
自制红豆馅适量

南派绿豆糕的做法

步骤1

将绿豆粉放入大碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸，水开之后蒸30分钟取出，除去保鲜膜；

步骤2

蒸熟的绿豆粉会结块，放凉后过筛，加入糖粉混合均匀；

步骤3

平底锅中放入黄油，开小火将其融化，关火，倒入绿豆粉和牛奶，翻拌成团，之后放入冰箱冷却；

步骤4

取出绿豆团，分成12份，2个一组，约30g左右；

步骤5

取1份绿豆团填入模具中，用拇指按压成四周高、中间凹的形状；

步骤6

把红豆馅装入食品袋中，剪一个小口，将适量红豆馅挤入模具中；

步骤7

再取一份绿豆团，盖在红豆馅上压紧；

步骤8

按压模具手柄，将绿豆糕脱模即可。

步骤9

成品图

南派绿豆糕的烹饪技巧

1、如果希望红豆馅处于绿豆糕的正中央，就先把绿豆团等分成6份（每份30g左右），再把每份分成一大一小两块，大块先放入模具中，放入红豆馅后再把小块盖在上面； 2、也可以先把红豆馅包入30g左右的绿豆团中，之后再整个放入模具中压花； 3、如果绿豆糕比较粘，不好脱模，在印花模上抹层油就好脱模了。更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake
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创建时间:2021-04-07

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