吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细

吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细

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臧伟_两米零二
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天气越来越暖和 也到了吃皮皮虾 虾姑的季节 肉质饱满且鲜美 清蒸过于清淡 椒盐的做法更加适合这个季节 周末了 叫上好友家中小聚 小酌两杯 绝对是餐桌上的不二之选

吮指椒盐皮皮虾的用料

皮皮虾 1000克 大蒜 5-6瓣
姜 1片 食用油 适量
盐 适量 花椒粉 适量
葱 1/2根 青蒜 1/2根

吮指椒盐皮皮虾的做法

吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细的做法图解1

步骤1

去海鲜市场 买2斤皮皮虾 请老板给安排点个大肉满的
吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细的做法图解2

步骤2

冲洗干净后 沥水备用
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步骤3

大葱1/2根 切丝 姜片去皮后切丝 青蒜切成碎备用
吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细的做法图解4

步骤4

把大蒜 拍扁后 剁成蒜沫 备用
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步骤5

锅中多倒些油 准备炸皮皮虾 家中的木质筷子放入锅中 筷子冒泡泡 油温正合适 即可下入皮皮虾开炸
吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细的做法图解6

步骤6

下入皮皮虾后 大火或者中大火慢炸 家中的火力是有限的 不像餐厅那么猛 虾要炸两次 第一次炸的时候 大概需要90秒至2分钟左右 虾需要分几批来炸 2斤皮皮虾带盖需要分4-5批
吮指椒盐皮皮虾｜唇口留香｜超级详细的做法图解7

步骤7

每批皮皮虾炸至成熟后捞出 放到篦子上沥油备用 直至全部炸完第一次
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步骤8

然后 升高锅中油温 锅中微微冒烟时 分三批进行二次复炸 炸到皮皮虾表皮发白 发干 大概需要90秒左右的时间 即可捞出 全部炸好后 再次放到篦子上沥油
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步骤9

重新起锅烧油 依次放入姜丝 出香气后放蒜沫 最后放切好的大葱丝 爆香
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步骤10

香气出来后 待蒜沫微微变成黄色后 下入全部炸好的皮皮虾 翻炒均匀 炒香 大火 大概炒2分钟左右
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步骤11

转中小火 放入适量的盐 比平时炒菜要多一些就好 因为皮皮虾自带大海的味道和盐度
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步骤12

然后倒入花椒粉 喜欢麻麻的感觉可以多放一些一些
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步骤13

随即转中大火放炒均匀即可关火
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步骤14

找一个大一点的容器 出锅 撒切好的青蒜碎
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步骤15

撒入一把熟芝麻 大概200粒
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步骤16

最后一步 摇晃20下左右 使蒜香 青蒜香 芝麻香 花椒和盐更加完美的附着在皮皮虾身上
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步骤17

叠个罗汉 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！

吮指椒盐皮皮虾的烹饪技巧

炸皮皮虾时 小心被油溅到 把握不好中火慢慢炸也可以 不要着急 每批炸完后 锅中会有一些皮皮虾留下的水汽 不要烫到 用笊篱在锅中搅拌着油 火小一些烧去水汽 再炸下一批 二次复炸也是如此哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载

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