教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香

精品 独家
1.1万 浏览 18 收藏
收藏
张宸fiona
张宸fiona
＋ 关注


左宗棠鸡是著名的湘菜，左宗棠出生于湘阴县，清末著名将领，相传左宗棠一生爱吃鸡，尤其喜欢将鸡炸的香酥的吃法，每次左宗棠带兵打了胜仗，都会烹饪鸡犒赏三军，由于左宗棠率部收复了新疆而名震海内外，而左宗棠鸡也在悄然中成为了中国菜的代表，备受海内外饕餮食客的喜欢。 左宗棠鸡强调的是酥香，要做好这道菜，最关键的就是炸制的过程，今天为您详细介绍分享这道名菜的正宗做法，包您一看就会，一吃就爱上

左宗棠鸡的用料

鸡大腿 1个 鸡蛋 1个
干辣椒 8个 大蒜 5瓣
白醋 2勺 白沙糖 2勺
土豆淀粉 适量 盐 适量
姜末 适量 葱 适量
白胡椒粉 适量 番茄酱 2勺

左宗棠鸡的做法

教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解1

步骤1

食材准备
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解2

步骤2

去掉鸡皮，将鸡大腿骨去掉，抓住鸡大腿两段，轻轻一折，腿骨就可以出来一些，在用小刀剃末端连接处，即可轻松出来
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解3

步骤3

剔骨后的鸡大腿，斜切成片，放入盐、味好美白胡椒粉抓匀，在加入半个鸡蛋液（全蛋液哦）一起腌制
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解4

步骤4

在等待腌制鸡腿肉的时候我们调碗汁，葱姜蒜用捣蒜器捣成泥，如果没有捣蒜器，用料理机也可以哦，捣好的葱姜蒜泥放入碗中，加番茄酱、盐（一丢丢，不要多啊，腌制鸡腿肉的时候已经放过一些盐了，口味轻的这步也可以不放盐啊）、白醋、白糖搅拌均匀（醋和糖的比例为1:1），在放入适量的水和水淀粉搅拌均匀即可
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解5

步骤5

锅烧油，油温大概六成温时，将鸡腿肉裹上干淀粉，然后放入锅中中小火炸制，鸡腿肉炸成金黄色时捞出
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解6

步骤6

裹上干淀粉的鸡腿肉
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解7

步骤7

炸到这个状态即可
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解8

步骤8

炒锅放油，下干红椒
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解9

步骤9

干红椒变色后加入已调好的碗汁，碗汁刚入锅的时候会有点黏锅，这个时候在添加一点油润锅，翻炒
教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法图解10

步骤10

再加入鸡腿肉翻炒均匀即可

左宗棠鸡的烹饪技巧

1、葱姜蒜尽量用捣蒜器去处理 2、干淀粉一定要在油温六成时在裹，提前裹干淀粉会影响香酥的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 张宸fiona 编写，未经授权不得转载

左宗棠鸡的其他做法更多

左宗棠鸡的全部作品

上传我做的这道菜

左宗棠鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 教你做正宗的左宗棠鸡 酥香可口齿颊留香的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活