回锅肉-经典川菜，国民美味

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回锅肉算是经典的川菜之一，香而不腻，据说四川人家 家家都要会做这道菜，做为地道川菜，可见它的地位非同一般。 回锅肉口味独特，色香味俱全，喜欢吃川菜的，都会点它做为下饭菜。

回锅肉的用料

五花肉 300g 大蒜苗 3棵
生姜 几片 花椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺 尖椒 1个
料酒 适量 生抽 适量
白砂糖 1勺

回锅肉的做法

回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解1

步骤1

五花肉带皮洗净，冷水下锅，加姜片煮15分钟左右，到肉变硬，筷子很容易插透就可以了
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解2

步骤2

蒜苗把蒜苗和蒜白分开分别切段，尖椒切片，姜切片备用
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解3

步骤3

五花肉切片
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解4

步骤4

热油锅，放入花椒炸出香味
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解5

步骤5

放入五花肉片翻炒片刻
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解6

步骤6

待五花肉片略焦时放入姜片和郫县豆瓣酱翻炒
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后倒入适量生抽和料酒继续翻炒
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解8

步骤8

再放入尖椒和蒜白翻炒
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解9

步骤9

翻炒片刻
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解10

步骤10

加入蒜苗翻炒
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解11

步骤11

加入一勺白砂糖继续翻炒
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解12

步骤12

翻炒片刻后即可出锅
回锅肉-经典川菜，国民美味的做法图解13

步骤13

看起来超级有食欲，配上一碗米饭，超级好吃

回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉肥瘦相间口感好，片不要切太厚 2.五花肉不要炒太久，太久会略硬，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载

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