无水版草莓酱

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樱舞夏雪
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草莓酱的用料

草莓 1200克 细砂糖 200克
柠檬 半个

草莓酱的做法

无水版草莓酱的做法图解1

步骤1

新鲜草莓（不去蒂）冲洗一次，去浮尘。
无水版草莓酱的做法图解2

步骤2

加入适量盐，浸泡约10分钟。10分钟后，去蒂，清水冲洗2次。（浸泡时带着蒂，避免药物残留渗透进草莓）
无水版草莓酱的做法图解3

步骤3

沥干水分，装进料理机。柠檬半个，用手把柠檬汁挤到草莓上。用料理机打碎，3-4秒，有点颗粒感。喜欢细腻的，可以打多几秒。（我这些草莓分两次打的，一次装不了）（加柠檬可以抗氧化，做出的草莓酱颜色依然鲜艳）
无水版草莓酱的做法图解4

步骤4

柠檬处理的方法：对半切，用水果刀刀剑，挑出种子。
无水版草莓酱的做法图解5

步骤5

两次打好的草莓酱一起汤锅小火盖盖加热，中间可揭盖搅拌，避免糊锅。开锅后，不停地搅拌，粉白色泡沫舀出去，不要。全程小火。（开锅时，草莓酱因泡沫会（长个）所以锅不能太小。我用的直径20厘米汤锅，刚好。）
无水版草莓酱的做法图解6

步骤6

小火搅拌十几分钟，草莓酱变得粘稠，关火。关火前状态。（因为没有添加增稠剂，所以不会像买的草莓酱那么粘稠。）
无水版草莓酱的做法图解7

步骤7

汤锅内晾凉。罐罐和盖子刚烧开的开水烫几分钟，杀菌，晾干。装瓶。一共装了5瓶。冰箱冷藏，一个星期没问题。
无水版草莓酱的做法图解8

步骤8

成品

草莓酱的烹饪技巧

无水，无水，无水哦！全程不加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

©本菜谱的做法由 樱舞夏雪 编写，未经授权不得转载

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