咸口的花生小酱面包（70%中种）

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我超级喜欢花生酱，抹面包必备，收到四季宝花生的时候，第一时间想到做这款咸口的面包，这款花生酱无糖，太适合一家老小了
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花生小酱面包的用料

1.中种： 高筋面粉 175克
牛奶 132克 高活性酵母粉 2克
2.主面团： 高筋面粉 75克
细砂糖 40克 高活性酵母粉 1克
牛奶 56克 盐 3克
黄油 20克 3.表面：
全蛋液 适量 杏仁片 适量

花生小酱面包的做法

咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解1

步骤1

制作中种：将中种所有材料揉至略光滑的状态，如图
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜放置25-28度的环境里发酵2-3小时，体积变成2-3倍大小可直接用；也可以室温发酵一小时后放置冰箱冷藏发酵，第二天再用，发酵好的中种体积是原来的2-3倍大
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解3

步骤3

拨开里面是这样的网状，闻起来有一丝酒酿的味道，这就是发酵好了。
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解4

步骤4

将所有主面团的材料除去黄油和盐，和发酵好的中种一起放入厨师机里
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解5

步骤5

开低档揉至看不见干粉后换中高档（6档）揉至粗膜，具体时间得根据自己厨师机的功率，主要看状态
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解6

步骤6

加入软化的黄油和盐，开低档揉至看不见黄油后开6档揉出有弹力的薄膜
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解7

步骤7

测温：面团一般控制在26度左右都是OK的
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解8

步骤8

放在25-28度环境里，发酵半小时，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去是不易回缩的状态
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解9

步骤9

把面团轻排气后平均分成8份，然后滚圆
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解10

步骤10

把一份面团擀成长方形，抹上四季宝花生酱
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解11

步骤11

然后三折，如图，左边折1/3
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解12

步骤12

右边折1/3
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解13

步骤13

然后擀长
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解14

步骤14

平均切3条
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解15

步骤15

编3股辫，尾部用力收紧
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解16

步骤16

8个大小差不多
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解17

步骤17

有间隙的放烤盘里，放置35度左右的环境里发酵至体积2倍大，刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解18

步骤18

烤箱上火150度，下火200度预热15分钟，放中层烘烤20分钟
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解19

步骤19

咸口的小面包就做好了
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解20

步骤20

浓浓的花生味，非常好吃，家里老人也喜欢
咸口的花生小酱面包（70%中种）的做法图解21

步骤21

揉软又拉丝

花生小酱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

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