芦笋虾球

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芦笋味美鲜嫩，大虾球富含蛋白质，这二者都自带鲜味，一绿一红搭配，只需一点点盐，芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开，同时这也是一道美容养颜菜。

芦笋虾球的用料

芦笋 1把 大虾 12只
油 20克 盐 2克

芦笋虾球的做法

芦笋虾球的做法图解1

步骤1

芦笋和大虾准备好；
芦笋虾球的做法图解2

步骤2

芦笋的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；
芦笋虾球的做法图解3

步骤3

大虾去头尾剥壳；
芦笋虾球的做法图解4

步骤4

用刀刃将虾背从头至尾划开，取出虾线，这样做一是卫生，二是可以让虾球成熟后更加立体；腹部的虾线可用刀尖划破挑出；
芦笋虾球的做法图解5

步骤5

芦笋入开水锅中，水中放少许盐，芦笋焯水1-2分钟，变色后捞出；
芦笋虾球的做法图解6

步骤6

芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色，切寸段；
芦笋虾球的做法图解7

步骤7

凉锅凉油，将虾仁倒入锅中，中火加热，将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状；
芦笋虾球的做法图解8

步骤8

将芦笋倒入锅中，迅速撒一点盐翻炒融化，出锅。
芦笋虾球的做法图解9

步骤9

芦笋虾仁，清脆爽口，鲜香味美又开胃！

芦笋虾球的烹饪技巧

1. 虾仁入锅后易糊锅，所以火力和油温都不宜高，冷锅冷油，让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟； 2. 如果想吃清淡的，可不过油，将虾仁也焯水，然后二者加适量橄榄油同拌，清淡清爽而不会产生油烟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 清淡 午餐 晚餐

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