桃花酥黄油版

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CHRISTINE艺颖
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春天到了，植物园的桃花也开了，太漂亮了。前两天炒的豆沙，今天就用凯度B7蒸烤箱烤了一盘桃花酥，好吃又好看，家里没有猪油了，就做了黄油版的，比猪油的还酥

桃花酥黄油版的用料

水油皮 中筋面粉 150克
糖粉 20克 黄油 52克
水 60克 油酥
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 120克 紫薯粉 4克
黄油 60克 豆沙馅 180

桃花酥黄油版的做法

桃花酥黄油版的做法图解1

步骤1

油皮部分材料全部放厨师机，揉至表面光滑出膜，保鲜膜包好放冷藏松弛30分钟。
桃花酥黄油版的做法图解2

步骤2

酥皮部分，把低筋面粉，紫薯和黄油油混合，手揉成团。包保鲜膜冷藏20分钟。
桃花酥黄油版的做法图解3

步骤3

豆沙馅分20克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。 松弛好的油皮平均分成9份，滚圆；酥皮平均分成9份，滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。 油皮包酥皮，收口要捏紧，包保鲜膜松弛20分钟。
桃花酥黄油版的做法图解4

步骤4

牛舌状，方法是用擀面杖从中间向两边推，不要来回擀，注意千万不要擀破皮哦。
桃花酥黄油版的做法图解5

步骤5

擀好的面皮从一头向下卷成小卷，排好队，包保鲜膜，松弛20分钟。
桃花酥黄油版的做法图解6

步骤6

第二擀仍然是用擀面杖由中间向两边推，千万不要来回擀哦，不要擀破皮
桃花酥黄油版的做法图解7

步骤7

第二次卷卷儿，这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。 第二次的小卷卷排队，盖保鲜膜，松弛20分钟。
桃花酥黄油版的做法图解8

步骤8

取一个可爱的卷卷用食指中间压一下，然后两边往上翻
桃花酥黄油版的做法图解9

步骤9

用手掌压平压圆，用擀面杖擀薄擀圆后，取一个豆沙馅球球，包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮，收口要捏紧、捏紧、再捏紧。
桃花酥黄油版的做法图解10

步骤10

包好豆沙馅的小圆球，收口朝下
桃花酥黄油版的做法图解11

步骤11

用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。
桃花酥黄油版的做法图解12

步骤12

用锋利的小刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置哦
桃花酥黄油版的做法图解13

步骤13

用大拇指和食指捏出花瓣形状，五个花瓣都捏好
桃花酥黄油版的做法图解14

步骤14

割出花蕊，剩一个做好的时候，预热烤箱180度。 做好的依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒黑芝麻
桃花酥黄油版的做法图解15

步骤15

180度烤20分钟，出炉，摆盘。
桃花酥黄油版的做法图解16

步骤16

漂亮吧

桃花酥黄油版的烹饪技巧

➕ vx管理员 :chengwei1- 加入金龙鱼官方烘焙社群。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 CHRISTINE艺颖 编写，未经授权不得转载

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