超级爽口凉拌菜

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浮生0若尘
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记得小时候在外求学，每次放假回家爸妈必须去小餐馆给我买份“素拼”（其实就是凉拌菜），从那个时候就开始喜欢吃凉拌菜了，后来自己根据对那味道的记忆，复刻了这款凉拌菜，本菜的点睛之笔有两点：①炸葱花油②淋几滴芥末油

超级爽口凉拌菜的用料

土豆 2个 胡萝卜 半个
藕 1节 青椒 1-2个
洋葱 1个（小的） 花生米 100克
蒜头 1头 花椒粒 若干
鸡精 2勺 醋 6勺
生抽 2勺 食用油 4小勺
芥末油 1小勺 干辣椒 若干

超级爽口凉拌菜的做法

超级爽口凉拌菜的做法图解1

步骤1

准备食材：莲藕切片焯水3分钟，土豆切丝焯水2分钟，胡萝卜切丝焯水1分钟，洋葱切丝，青椒切丝，蒜压碎成蒜泥，煮个花生米（花生洗净放花椒10，八角2，香叶2，桂皮1小节，盐3勺，生姜2片，加水煮30分钟）
超级爽口凉拌菜的做法图解2

步骤2

我是用擦子擦的土豆丝，但是有个注意点：土豆要与擦子平行着擦，擦出来的丝口感好因为没有太破坏土豆的纤维
超级爽口凉拌菜的做法图解3

步骤3

炸葱花油需要材料：姜切丝，葱切碎花，干辣椒喜欢吃辣的可多放些，还有花椒粒
超级爽口凉拌菜的做法图解4

步骤4

热锅起油，油可以多一些，先放花椒姜丝
超级爽口凉拌菜的做法图解5

步骤5

放葱花和辣椒（火不宜太大）炒出香味
超级爽口凉拌菜的做法图解6

步骤6

待葱花变颜色时，撒上白芝麻粒，葱花金黄可以关火
超级爽口凉拌菜的做法图解7

步骤7

因为这次菜比较多，所以直接在刚才炸油的锅里面拌菜，将烫好切好的菜都倒进锅里面
超级爽口凉拌菜的做法图解8

步骤8

调料汁：醋我放了7-8勺，生抽两勺，盐2勺，鸡精两勺，芥末油一小勺，注意，因为个人口味不同，有人喜欢偏酸，有人喜欢偏辣，根据个人口味酌情增加调料
超级爽口凉拌菜的做法图解9

步骤9

把菜用筷子拌匀，颜色还不错哦
超级爽口凉拌菜的做法图解10

步骤10

装盘
超级爽口凉拌菜的做法图解11

步骤11

来个特写

超级爽口凉拌菜的烹饪技巧

该菜谱的核心配料就是：葱花油，芥末油（菜市场应该有的买，很提味的）；另外这些蔬菜原材料都是可以根据自己的喜好调整的，可以加海带丝，木耳，豆皮等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 浮生0若尘 编写，未经授权不得转载

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