鸡丝凉面 川味凉面

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天气日渐炎热啦，各种凉拌要吃起来呀 我的夏日少不了凉面，每周都要吃，真爱真爱。哧溜哧溜，凉丝丝爽滑滑。再来瓶肥宅快乐水，小日子还是很惬意的 我做的材料都是双人份的，❗️❗️但最后的调料是直接勺到碗里的，所以是单碗的量❗️

鸡丝凉面 川味凉面的用料

干碱水面 250克 芝麻油 多多
绿豆芽 100克 黄瓜 1根
蒜 4瓣 盐 1克
凉开水 2勺 熟去皮花生 20克
鸡胸 1块 煮鸡胸料
姜 2片 大葱 4分之1根
八角 1个 桂皮 1块
花椒 20粒 小茴香 20粒
香叶 2片 拌面调料
生抽 2勺 蚝油 1勺
香醋 半勺 花椒粉 2克
白糖 2克 油泼辣子 2勺

鸡丝凉面 川味凉面的做法

鸡丝凉面 川味凉面的做法图解1

步骤1

鸡胸加入调料和水，大火煮开小火煮20分钟，盖盖焖30分钟，捞出晾凉
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解2

步骤2

直接用手撕成丝，这个鸡胸有点大，一次吃不完，我撕好后冷冻了一部分
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解3

步骤3

生花生不放油，锅中小火炒至颜色变黄成熟。剥皮用擀面杖碾碎。 家里人都喜欢吃，会一次多炒一点备着
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解4

步骤4

豆芽去根洗净，开水放1克盐，焯水1分钟
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解5

步骤5

蒜剁碎，比图上的更碎更好，我今天犯懒。加入2勺凉开水加1克盐成为蒜水
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解6

步骤6

黄瓜擦丝
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解7

步骤7

我用的这种干的碱水面，还可以做热干面，很筋道
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解8

步骤8

开水下锅，大火煮2分钟，加一碗水煮开再加一次，保持滚开的状态，煮至咬开微微有一点点白芯的状态捞出。散开放到大盘子里（我的是一个烤盘）静至10秒钟后倒入芝麻油，可以多倒点，香
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解9

步骤9

拌匀芝麻油，然后开始掸面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去，反复如此。夏天要用风扇吹，最好是两只手一起，一手一只筷子那样，今天是为了拍照。 热干面也是如此做法。彻底凉透，此时的面如果吃不完可以放冷藏，第二天也不会粘连的
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解10

步骤10

一半面盛入碗中，加入各种调料
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解11

步骤11

放上配菜，料是不是超级丰富，要是再来点酥黄豆就更完美了，可惜今天没有买到
鸡丝凉面 川味凉面的做法图解12

步骤12

超级满足的一碗

鸡丝凉面 川味凉面的烹饪技巧

配菜可以随自己喜欢的加，不吃辣的可以只加红油不要辣子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载

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    / 13 鸡丝凉面 川味凉面的做法步骤

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