美味黄金虾

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咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。搭配海捕大虾，学会这道黄金虾，绝对能成为宴请亮点。 孩子也很爱吃哦！
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美味黄金虾的用料

虾 500克 咸蛋黄 6只
盐 10克 姜 10片
淀粉 150克 油 50克
料酒 20毫升

美味黄金虾的做法

美味黄金虾的做法图解1

步骤1

主配料很简单，咸蛋黄，虾，淀粉。 虾可以用新鲜的大头虾，或者冷冻的海虾，个头不要太小就行。 咸蛋黄最好直接从咸鸭蛋里挖出来用，我用的这种现成的咸鸭蛋颗粒感太重，太硬，不够细腻。
美味黄金虾的做法图解2

步骤2

先处理虾，把虾须和部分脚剪去，开背后并把虾肠处理干净。
美味黄金虾的做法图解3

步骤3

放入姜片，盐及少量了料酒腌制半小时。 姜片可以多放些。
美味黄金虾的做法图解4

步骤4

隔水把咸蛋黄蒸熟，咸鸭蛋里挖出来的咸蛋黄就可以省略这一步了。
美味黄金虾的做法图解5

步骤5

咸蛋黄煮熟后捣碎。 成品咸蛋黄偏硬，我只好用刀切，但也没办法切到很细。
美味黄金虾的做法图解6

步骤6

腌制好的虾把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把虾包裹均匀，多一些没关系。
美味黄金虾的做法图解7

步骤7

起油锅，油多一些，大火炸虾半分钟左右，至虾变色即可。 炸虾时间不宜过长，以免虾变老。 盛出备用。
美味黄金虾的做法图解8

步骤8

另起油锅，把捣碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡。
美味黄金虾的做法图解9

步骤9

把虾放入咸蛋黄中翻炒约2分钟，即可出锅。
美味黄金虾的做法图解10

步骤10

摆盘的时候虾顺着一个方向摆放整齐，再加片香菜点缀即可。

美味黄金虾的烹饪技巧

虾和咸蛋黄本身有咸味，盐不要多放。 如果咸蛋黄偏淡，可以在最后翻炒的过程中加少许盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 爱吃也爱做的Sisley 编写，未经授权不得转载

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