香辣蟹

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香辣蟹的用料

河蟹或者小海蟹 15只左右 料酒 适量
生粉 1勺 大葱 半根
大蒜 七八瓣 生姜 1块
盐 适量 味极鲜 1勺
醋 一点点 郫县豆瓣酱 1勺
辣黄豆酱 1勺 麻椒或者花椒 20粒左右

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

蒸：小海蟹洗净，放入蒸锅，加六个葱段和6片生姜、两小勺盐，水开后转中小火蒸15分钟。 切：去掉脐，一切两开。 准备配料：麻椒或者花椒20粒左右、大葱切丝或者段、大蒜切片、生姜切片、半碗淀粉水。
香辣蟹的做法图解2

步骤2

炒：热锅凉油，小火，先放20粒左右麻椒（或者花椒）炒香，放入葱丝和姜片、蒜片，放入一大勺郫县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱，炒出红油。
香辣蟹的做法图解3

步骤3

倒入螃蟹，调成中大火，迅速翻炒，倒入一勺味极鲜和一点点点点醋，再加一点点盐和白糖，沿着热锅边倒入一些料酒，继续翻炒让酒味挥发挥发。
香辣蟹的做法图解4

步骤4

最后淋上淀粉水，翻炒至汤汁粘稠就可以了。 出锅撒些白芝麻和香菜更好！

香辣蟹的烹饪技巧

喜欢更辣的话炒的时候可以再加些干辣椒段和小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 宝贝儿洁子 编写，未经授权不得转载

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