豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）

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豌豆黄是老北京的传统小吃，香甜细腻，口感绝佳。但是做起来比较麻烦，某老字号买的直接吃又有点太甜了，所以我用它来做豌豆黄土司。香甜不腻，口感非常好。

豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的用料

去皮豌豆 200克 白砂糖（木糖醇） 80克
清水 适量 涂抹模具用的黄油 适量
吐司： 高筋面粉 250克
鸡蛋（50克） 1个 牛奶 150克
盐 3克 白砂糖 20克
黄油 25克 耐高糖酵母 3克

豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法

豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解1

步骤1

准备食材 豌豆黄做法： 豌豆提前浸泡10小时。用压力锅（40分钟）或电饭煲（煮饭程序）煮烂，过筛滤去多余水分，加糖，中小火不停翻炒至粘稠有明显纹路但还可以缓慢流动。放入涂抹了黄油的模具中冷藏一夜即可。（注意水不要太多，不然你会炒到怀疑人生。） 因为做起来比较麻烦，今天我直接用买的豌豆黄。
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解2

步骤2

把除了黄油以外的食材放入厨师机，揉出厚膜，加黄油揉出手套膜。盖上保鲜膜发酵。
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解3

步骤3

发酵好的面团平均分成三份
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解4

步骤4

把面卷擀成长方形，卷起
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解5

步骤5

二次擀卷，把面卷擀成长方形，放入豌豆黄
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解6

步骤6

卷成卷儿，放入吐司盒中
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解7

步骤7

海氏C40烤箱选发酵功能，放入一盆水，选33度1小时
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解8

步骤8

发酵至9分满，拿出吐司和水盆，180度预热好，烤40分钟，上色盖锡纸
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解9

步骤9

烤好后立刻脱模侧躺晾凉，装入密封袋常温或冷冻保存（忌冷藏）
豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的做法图解10

步骤10

切片，开吃

豌豆黄吐司（附豌豆黄做法）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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