焦糖咖啡裸蛋糕

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小欧mood
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不会抹蛋糕？那就来一个裸蛋糕～ 配方中的奶油量是我做一个裸蛋糕的量，奶油会偏少，可适当增加。 模具：6寸直身加高模
参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的用料

咖啡蛋糕体： 鸡蛋 3个
玉米油 25克 白开水 25克
速溶咖啡粉 10～15克 低粉 50克
玉米淀粉 5克 细砂糖（面糊） 8克
细砂糖（蛋白） 30克 裱花：
淡奶油 250克 焦糖酱 18克
海盐 1～1.5克 可可脆片 适量
可可脆珠 适量

#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法

#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。 烤箱预热130度。
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解2

步骤2

1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀，加入玉米油，搅拌至乳化。加入8克细砂糖，搅匀。 2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。 3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解3

步骤3

4⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡，拉出小勾，如图。 5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将剩余蛋白加入面糊中，Z手法拌匀。 6⃣️、倒入模具中，轻轻震出大气泡。
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解4

步骤4

7⃣️、放入预热好的烤箱130度约50分钟。烤的时间到了，可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没，如牙签上粘有蛋糕，证明还没熟，时间可以延长5分钟左右！
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解5

步骤5

8⃣️、出炉后，在桌面上震出热气，倒扣在网架上晾凉。脱模。
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解6

步骤6

9⃣️，准备好所有材料，咖啡蛋糕体分切三层。
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解7

步骤7

、淡奶油加入焦糖、海盐，电动打蛋器低速打至约8～9成。装入裱花袋中。 图中用的是圆嘴，将奶油挤在蛋糕体上，放入可可脆片、脆珠。第二层也是这样做。最后一层随自己喜好装饰即可。
#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的做法图解8

步骤8

浓郁咖啡搭配着咸焦糖奶油，太好吃了！

#豆果10周年生日快乐#焦糖咖啡裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 小欧mood 编写，未经授权不得转载

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