雪纺蛋糕卷

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想飞的鱼（薇·甜品）
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含糖量低的蛋糕体，可以搭配任意调味过的奶油。

蛋糕卷的用料

玉米油 36克 低筋粉 70克
水 36克 蛋白 4个
细砂糖 24克 蛋黄 4个
细砂糖 24克 淡奶油 200克
糖粉 20克

蛋糕卷的做法

步骤1

，蛋黄加糖稍微打发，加入油，水乳化均匀。
雪纺蛋糕卷的做法图解2

步骤2

，加入过筛的低粉拌匀，如果有颗粒，可以过筛一下。
雪纺蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清分3次加入糖打发到小弯钩。
雪纺蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取一部分蛋白霜放入蛋黄湖中用切拌的方法拌匀后
雪纺蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
雪纺蛋糕卷的做法图解6

步骤6

面糊倒入28*28的金盘中，抹刀抹平面糊，振两下，振出气泡。我没在铺油布，也可以轻松脱模。
雪纺蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤箱中层，160度，15分钟左右。
雪纺蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉后脱模放凉后，卷上打发的淡奶油后冷冻20分钟定型，再切割即可！

蛋糕卷的烹饪技巧

喜欢奶油多的可以加到300克以上。淡奶油里加点酸奶也是不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 电器 烤箱

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