北京的夏天味道:芝麻酱凉面

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北童食记
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零厨艺半小时搞定清爽精致的一餐~ 作为一个芝麻酱爱好者，总想把麻酱凉面做的好吃更加好吃，在不断的尝试下就有了这个菜谱，由于太好吃了一整天都在吃这个麻酱拌面~ 不吃辣的厨友把辣椒油省略就可以了 自制香脆花生米菜谱： #烤箱多用之烘烤香脆花生米#
制作之前的tips: 1.主要分为「芝麻酱部分」和「拌面小料」的制作 2.菜谱用量约为3人份 3.本菜谱先在热油中加入葱姜丝再制作辣椒油，大蒜油，花椒油，味道更好

芝麻酱凉面的用料

新鲜面条 500克 【蔬菜配菜】
黄瓜 2根 香菜 1把
【芝麻酱部分】 芝麻酱 4勺
蚝油 1勺 白胡椒 少许
生抽 1勺 盐 2克
糖 2克 【拌面小料】
小米辣/干辣椒 6个 白芝麻 1勺
葱丝 1小段约10厘米 姜丝 3~4片
大蒜末 5瓣 花椒 1小把
熟花生碎 1小碗 醋 按个人口味

芝麻酱凉面的做法

北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解1

步骤1

黄瓜切丝，香菜切碎 开小火，锅中倒油加热，把大葱和姜切丝放入热油慢慢加热炸至金黄捞出 大蒜切碎入碗倒入热油制成大蒜油
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解2

步骤2

一小把花椒入碗，倒入热油制成花椒油
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解3

步骤3

白芝麻和切碎的干辣椒或小米辣入碗，倒入热油制成辣椒油
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解4

步骤4

4勺芝麻酱，1勺蚝油，1勺生抽，2克盐，少量糖，少许白胡椒，少量清水搅拌均匀成酱
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解5

步骤5

搅拌好的样子
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解6

步骤6

一勺提前烤好的花生米，敲成花生碎。花生米的菜谱在我的菜谱列表可以找到
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解7

步骤7

开水煮面，煮至面条没有硬心
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解8

步骤8

煮熟装盘
北京的夏天味道:芝麻酱凉面的做法图解9

步骤9

小料准备好，组装一下，加一点醋，搅拌均匀就可以吃啦 看起来料多但其实不需要太多时间准备 超级好吃呀

芝麻酱凉面的烹饪技巧

1.白胡椒粉不要多加 2.按个人口味调整咸淡口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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