水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）

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水煮鱼片的用料

乌鱼 1条 黄瓜 1根
花椒 适量 干辣椒 6个
蒜头 适量 生姜 适量
鸡蛋 1个 生粉（玉米淀粉） 适量
鸡精 1勺 食用盐 适量
料酒 适量 生抽 1勺
香菜 1根 葱段 1段
豆芽 一块钱 木耳 少量

水煮鱼片的做法

水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解1

步骤1

鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解2

步骤2

鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解3

步骤3

起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解4

步骤4

中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解5

步骤5

另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解6

步骤6

接着加入黄瓜，水开即可捞出
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解7

步骤7

接着再加豆芽，水烧开捞出
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解8

步骤8

把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解9

步骤9

鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解10

步骤10

鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解11

步骤11

烧开两三次左右，鱼肉就熟了
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解12

步骤12

鱼片捞出放入配菜上面
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解13

步骤13

放入香菜，葱花，干辣椒，花椒
水煮鱼片（嫩滑好喝的汤）的做法图解14

步骤14

油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）

水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

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