母亲节蛋糕

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母亲节快到了，感谢母亲多年的辛勤付出，愿天下母亲幸福快乐！今天手把手教大家做一个颜值超高的蛋糕，学会了以后不用出去买啦，自己做的蛋糕成就感满满，赠送给母亲最特别的母亲节礼物。

蛋糕的用料

#蛋糕体部分#	鸡蛋 6个
细砂糖 120克	牛奶 105克
玉米油 60克	低筋面粉 132克
柠檬汁 5克	#装饰部分#
淡奶油 1L	细砂糖 70克
红色素适量	水果适量

蛋糕的做法

步骤1

牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化

步骤2

筛入低筋面粉，划Z字拌匀

步骤3

蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入打蛋盆

步骤4

继续划Z字拌匀

步骤5

蛋清倒入厨师机，加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬性发泡

步骤6

蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀，倒入戚风模具中

步骤7

送入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟左右

步骤8

烤好的蛋糕晾凉后脱模，每个蛋糕分成两片

步骤9

淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发；先打发夹心部分，一次打发200克+14克糖，不够用再继续打发，打发到图中状态（奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态）

步骤10

裱花台上放一个蛋糕纸托，铺上一个8寸蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切好的芒果丁

步骤11

上面再铺上一层淡奶油抹平，另个一片8寸蛋糕片放上去

步骤12

打发抹面部分淡奶油，打发到图中状态（奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态）

步骤13

抹在蛋糕上面，抹到光滑

步骤14

.6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱，上面放上草莓丁，加上一层夹心淡奶油，再放上另一片，用同样的方法抹好面

步骤15

取4根吸管给双层蛋糕打桩，按照8寸蛋糕体的高度剪好，插在蛋糕体中间，6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面

步骤16

另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部

步骤17

剩下的就是装饰部分了，按照自己的审美搭配就好

蛋糕的烹饪技巧

1.本文中戚风蛋糕配方为一个8寸+一个6寸，鸡蛋用的是带皮65克左右大小的。 2.由于蛋清量比较大，使用厨师机打发更方便，也更稳定。 3.淡奶油分次打发，不要一次性全打好，按照制作的进度分开打，每次按照7%加糖就好。 4.水果选择水分不要太大的、不掉色的最为合适，草莓甜度不够容易被淡奶油抢了味道，加点草莓酱会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-07

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