灌心曲奇

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chrisQ董小仙
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这款曲奇使用小连模模具或者小一些的模具比较合适，我用的12连模做出了挞的感觉，那么，叫它曲奇挞也是完全可以的，因为曲奇壳就是一个完美甜挞的做法。
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灌心曲奇的用料

新良软白低筋面粉 240g 杏仁粉 50g
奶粉 30g 糖粉 80g
黄油 160g 鸡蛋 1个
盐 3g 黑巧 60g
淡奶油 40g 白巧 40g
酸奶 20g 奶油奶酪 30g
淡奶油 40g

灌心曲奇的做法

#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解1

步骤1

黄油软化到用刮刀轻易就能戳动的程度
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解2

步骤2

加入糖粉
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解3

步骤3

打发至黄油发白，呈羽状且蓬松
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和杏仁粉和盐
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解5

步骤5

混合成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解6

步骤6

取同冷藏好的面团，擀开大概3mm左右，用切模工具切出圆形
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解7

步骤7

将挞皮放入模具，借助擀面杖一端将挞皮按入模具内
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解8

步骤8

边缘可以用小刀修整齐，不修也是完全可以的，同样操作把所有挞皮都放入模具中，如果面团在操作过程中变软，可以放入冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解9

步骤9

所有挞壳操作完成后把模具放入冰箱冷藏至少2小时，这样在烤制过程中不会造成回缩，如果不着急的话可以冷藏过夜，第二天再烤制
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解10

步骤10

取出冷藏好的挞壳，用牙签将底部戳孔，以免烤制的时候起鼓。烤箱170度烤20分钟
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解11

步骤11

挞皮烤完放凉的时候可以准备馅料，淡奶油加热至锅边冒小汽泡，再倒入巧克力中
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解12

步骤12

巧克力完全融化后与淡奶油混合均匀，装入裱花袋中，再挤入挞壳中
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解13

步骤13

再做一个酸奶乳酪馅，无糖酸奶混合至无颗粒，淡奶油搅打至5分发，与奶油奶酪混合均匀
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解14

步骤14

再加入融化的白巧克力，混合均匀
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解15

步骤15

装入裱花袋挤入挞壳中
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解16

步骤16

巧克力挞表面筛可可粉，奶酪挞表面筛奶粉进行装饰
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解17

步骤17

成品
#以美食的名义说爱她#灌心曲奇的做法图解18

步骤18

美味

灌心曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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